步骤1
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准备食材:三黄鸡1只(700克)、盐焗鸡粉1包(约30克)、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把(约50克)。
步骤2
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生姜切片,香葱切段(差不多手掌的长度)、黄栀子用开水泡出颜色。
步骤3
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洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上,中间翻一次面。黄栀子水可以让盐焗鸡的色泽更加金黄诱人,实在没有也没关系。
步骤4
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泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分。挂着晾干也可以,吹干更快些。
步骤5
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倒入盐焗鸡粉,均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部,并适当按摩促进吸收入味。
步骤6
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炉灶上放入导热板,锅中放少许油,放入姜片和葱段。
步骤8
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15分钟后关火,焖5分钟,让蒸汽回流到锅中,保持鸡的鲜嫩多汁。
步骤9
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打开锅盖,准备上桌,太馋人了。一滴水都不加,鸡肉戳开依旧肉汁多到滴落,想想就很滑嫩。盛盘上桌,别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中,都是精华呀。