溢壶、糊底问题
前段时间小北发了文章告诉大家应该如何清洗水垢，还有很多朋友问到溢壶和糊底应该怎么处理。所以今天小北再来科普一下关于养生壶溢壶、糊底的小贴士。
1.溢壶
“好像每次一煮银耳汤，水都会扑通扑通地溢出来？”
“煮个红豆粥都溢，这是怎么回事？”
“我按了烧开键再热，料这么少怎么就溢出来了？”
@烘焙的味道
为什么会溢壶呢？
1丨有特殊食材
在小火慢煮的阶段时，食材翻腾产生了大量泡沫，泡沫浓稠不易破，不停积累后从壶嘴溢出。所以有几种特别食材需要大家注意!
▼胶质较多的食材
比如，煮银耳时，干银耳建议不要超过12g，鲜银耳不要超过75g。当银耳和桃胶一起煮时，食材分量均需要相应减少。
▼淀粉含量高的食材
▼有细碎渣子，类似树根切片的食材
在煮上面这些食材时，如果食材量和水量过多时，可能就会出现溢壶。有时候即使放食材的不多，也会随着烹煮的时间加长也溢壶，所以还是建议半开盖煮。
有盖中盖的养生壶建议打开盖中盖；若没有盖中盖的，建议半开盖煮，这样食物的沫子遇到冷空气就会破裂，就不容易积累溢出。
2丨水量过多
小北听到一些朋友说，怕水放少了食材煮不透，所以无视了1200mL的水位线，直接加到1500mL。这里小北还是要强调一下，水千万不要放太多，水和食材建议加至1200ml以下！
3丨再热时用了【烧水】
如果晚上银耳羹吃不完，很多人会留到早上热一热早餐，但是要注意，再热的时候千万不要用【烧水】！
如果选择烧水模式，也是比较容易溢壶的。因为“烧水”模式是没有烹煮模式的防溢缓和功能，在烧开后会持续沸腾10秒，所以在汤汁粘稠的情况下，比较容易溢壶。
再热汤水时，直接选择保温/温泡/温奶模式就可以啦！如果份量剩不多，可以直接放进炖盅里加热。
4丨未做沸点检测
如果是在大火加热就发生溢出的问题，通常是壶内水烧开之后仍然持续加热（15s以上），因此会出现溢出情况。而出现这种情况的原因有可能是：高海拔地区的朋友在买回来的时候忘记做沸点检测。
这时候，按照说明书做一次沸点检测就可以啦！
/ 如何防止溢壶 /
1.有特殊食材时半开盖煮
2.加水不要超过1200ml
3.再热时选择保温/温泡/温奶模式
4.高海拔地区记得做沸点检测
2.糊底
造成糊底有很多种原因，以下几个原因是糊底重灾区，大家看看自己有没犯错误！
1丨食材份量放太多
特别是煮含胶质较多或容易出沙食材，汤会越煮越浓稠，食材越容易累积在发热盘导致糊底。
2丨烹煮易糊底的高危食材
高危食材：银耳、红豆、绿豆、粥类、牛奶、麦片、豆浆……
烹煮此类食材的时候，最好放进炖盅内烹煮。但像银耳豆类食材可以适当减少量，并适时搅拌。
3丨再热操作不当
汤水再热时，比如银耳汤放隔热后会凝结成固态，如此时直接按烧开等按键会直接导致糊底，严重可能会导致发热盘过热停机。
▲轻度糊底
▲中度糊底
▲重度糊底
/ 糊底清洗方法 /
1.用热水泡
2.百洁布擦拭
不管是哪种程度的糊底，都要先用热水浸泡（糊得越厉害浸泡的时间越长），使用百洁布较硬的那面擦拭。
如果已经到了重度糊底的话，用百洁布擦不干净如果擦拭不干净，可使用“金刚砂海绵擦”擦拭，但是不建议用钢丝球，因为会损害不锈钢的表面。