冰皮月饼

工具 养生壶、蒸炖锅
食材
  • 冰皮制作
    -
  • 粘米粉
    35g
  • 糯米粉
    45g
  • 小麦淀粉
    20g
  • 色拉油
    20g
  • 牛奶
    185g
  • 白糖
    50g
  • 馅料制作
    -
  • 鸡蛋
    1个
  • 黄油
    20g
  • 白糖
    40g
  • 牛奶
    80g
  • 木薯淀粉
    50g
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操作步骤
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步骤1 /7

将饼皮材料混合,搅拌至没有疙瘩,静置30分钟

步骤2 /7

上锅蒸20分钟,放凉,揉饼皮至光滑

步骤3 /7

白糖和黄油放入炖盅,蛋液分三次加入,再倒入牛奶和木薯淀粉,搅拌均匀,隔水蒸20分钟(每隔8分钟搅拌一次,防止分层)

步骤4 /7

将糯米粉放入锅中干炒至微黄,盛出备用

步骤5 /7

将饼皮和馅料均分成几等份,馅料饼皮建议3:2,可根据个人习惯调整

步骤6 /7

把饼皮面团擀开,裹上炒好的糯米粉防粘,包入馅料并收口

步骤7 /7

在模具中撒上少量糯米粉,将包好的月饼放入模具,把四周压平,压出造型

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更新于  2021-07-01
1 /7
  • 将饼皮材料混合,搅拌至没有疙瘩,静置30分钟

  • 上锅蒸20分钟,放凉,揉饼皮至光滑

  • 白糖和黄油放入炖盅,蛋液分三次加入,再倒入牛奶和木薯淀粉,搅拌均匀,隔水蒸20分钟(每隔8分钟搅拌一次,防止分层)

  • 将糯米粉放入锅中干炒至微黄,盛出备用

  • 将饼皮和馅料均分成几等份,馅料饼皮建议3:2,可根据个人习惯调整

  • 把饼皮面团擀开,裹上炒好的糯米粉防粘,包入馅料并收口

  • 在模具中撒上少量糯米粉,将包好的月饼放入模具,把四周压平,压出造型