10.15 | 超入味的卤牛肉配方!煮面比日式拉面还香!

卤牛肉

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这道卤牛肉简单好吃又低脂,平时做凉拌或者炒菜都用得上。如果不想麻烦配卤料,可以直接在超市买那种大包的,里面什么都有了,非常方便。
工具 焖炖锅
用时 2小时
食材
  • 牛腱(牛腩)
    适量
  • 花椒
    适量
  • 八角
    适量
  • 草果
    适量
  • 桂皮等卤料
    (卤料没有固定的,只是提香)
  • 生抽
    适量
  • 老抽
    适量
  • 适量
  • 冰糖
    适量
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操作步骤
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步骤1 /5

牛腩肉或牛腱肉一块洗净浸泡半小时捞出放入#北鼎珐琅铸铁锅# 加入没过牛肉的凉水煮开后捞出浮沫后再炖煮一小时。

步骤2 /5

我放了花椒八角香叶草果茴香肉桂和青梅(可按个人喜好,不要太多每种一两个即可)

步骤3 /5

炖煮一小时后开锅加入香料,再加入适量盐,生抽,老抽,白糖或冰糖,一定要边尝边加整个卤汤有点咸即可。

步骤4 /5

盖盖再小火炖煮一小时(放锅里放凉直接浸泡一夜即可,这个天气我就直接放锅里)捞出切开牛肉微微粉嫩的诱人。

步骤5 /5

直接切片食用或者可以凉拌再加其他食材炒都阔以,整个炖煮时间两个小时即可,再久牛肉会软烂没有嚼劲,浸泡一夜牛肉紧实更好切也更入味,不是冬天一定凉透再入冰箱冷藏一夜再切哈。

小贴士

#北鼎珐琅铸铁锅# 锁水性好&不扑锅
密封性不好的锅容易扑锅,而且食物味道也会打折,北鼎锅盖厚重且是有弧度,锅沿边有3个防溢小方钉,所以不易扑锅。锅盖里的35颗三角凝水珠,可以让水汽均匀回落,炖汤2小时水份也没有流失多少。

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更新于  2020-06-22 来自于‘@虎小吖’
1 /5
  • 牛腩肉或牛腱肉一块洗净浸泡半小时捞出放入#北鼎珐琅铸铁锅# 加入没过牛肉的凉水煮开后捞出浮沫后再炖煮一小时。

  • 我放了花椒八角香叶草果茴香肉桂和青梅(可按个人喜好,不要太多每种一两个即可)

  • 炖煮一小时后开锅加入香料,再加入适量盐,生抽,老抽,白糖或冰糖,一定要边尝边加整个卤汤有点咸即可。

  • 盖盖再小火炖煮一小时(放锅里放凉直接浸泡一夜即可,这个天气我就直接放锅里)捞出切开牛肉微微粉嫩的诱人。

  • 直接切片食用或者可以凉拌再加其他食材炒都阔以,整个炖煮时间两个小时即可,再久牛肉会软烂没有嚼劲,浸泡一夜牛肉紧实更好切也更入味,不是冬天一定凉透再入冰箱冷藏一夜再切哈。