11.18 | 跟着这个配方做包子,鲜香松软,吃一口就爱上!

香菇洋葱酱肉包

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松软的外皮,包着鲜香的肉馅儿,酱肉包可以说是早餐店卖得最火爆的单品了。
工具 蒸炖锅
功能 双层蒸
用时 48分钟
食材
  • 馅料
    食材如下
  • 肉馅
    400克
  • 甜面酱
    1勺
  • 黄豆酱
    1勺
  • 蚝油
    1勺
  • 老抽
    1勺
  • 生抽
    1勺
  • 香油
    1勺
  • 适量
  • 香菇
    5朵
  • 洋葱
    半个
  • 姜(切碎)
    适量
  • 葱(切碎)
    适量
  • 面皮
    食材如下
  • 面粉
    500g
  • 清水
    260g
  • 酵母
    4g
  • 食用油
    10克
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操作步骤
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步骤1 /7

温水融化酵母以后 多次少量的加入面粉中,成团后,分次加油揉成光滑的面团,将面团用保鲜膜蒙住发酵至两倍大。

步骤2 /7

香菇 切丁 洋葱 小葱切末。

步骤3 /7

热锅倒少许油 ,下葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油),加入所有调料炒匀,加香菇翻炒。甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了 黄豆酱,甜面酱不能少!!味道的关键

步骤4 /7

炒好的馅放凉,倒入切碎的洋葱调匀,馅就做好了,可以尝一下咸淡,根据情况加盐,加香油提香。

步骤5 /7

这个时候面也就发好了,案板上撒面排出面里的空气,分成大约45克一个的剂子。

步骤6 /7

擀成中间稍厚边上薄的面皮,加入馅料包起。

步骤7 /7

先把锅里加水,然后包子摆入蒸屉,放好后发酵20分钟左右,二发非常重要,不要活力。北鼎蒸锅25分钟即可,自动断电后,焖3分钟再开盖。

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更新于  2020-08-18 来自于‘@烘焙的味道’
1 /7
  • 温水融化酵母以后 多次少量的加入面粉中,成团后,分次加油揉成光滑的面团,将面团用保鲜膜蒙住发酵至两倍大。

  • 香菇 切丁 洋葱 小葱切末。

  • 热锅倒少许油 ,下葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油),加入所有调料炒匀,加香菇翻炒。甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了 黄豆酱,甜面酱不能少!!味道的关键

  • 炒好的馅放凉,倒入切碎的洋葱调匀,馅就做好了,可以尝一下咸淡,根据情况加盐,加香油提香。

  • 这个时候面也就发好了,案板上撒面排出面里的空气,分成大约45克一个的剂子。

  • 擀成中间稍厚边上薄的面皮,加入馅料包起。

  • 先把锅里加水,然后包子摆入蒸屉,放好后发酵20分钟左右,二发非常重要,不要活力。北鼎蒸锅25分钟即可,自动断电后,焖3分钟再开盖。