10.18 | 深夜口水预警!这道菜香到邻居来敲门!

毛血旺

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小北超爱吃辣,重庆火锅、小龙虾、酸菜鱼、毛血旺来者不拒~今天就教大家在家怎么做毛血旺!而且是快手版的,半小时不到就做好啦。
工具 焖炖锅
食材
  • 主料
    食材如下
  • 鸭血
    300g
  • 毛肚
    300g
  • 鳝鱼
    1-2条
  • 午餐肉
    200g
  • 豆芽
    100-200g
  • 莴笋
    150g
  • 金针菇
    100-200g
  • 辅料
    食材如下
  • 火锅底料
    150g
  • 小米辣
    几条
  • 大蒜
    适量
  • 适量
  • 青花椒
    适量
  • 豆瓣酱
    2-3大勺
  • 适量
  • 适量
  • 香菜
    适量
  • 白芝麻
    适量
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操作步骤
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步骤1 /13

好多食材啊~ 清洗食材,各种切切切!

步骤2 /13

鳝鱼一定要洗干净!洗完继续泡泡水,泥腥味儿实在有点重!

步骤3 /13

辅料:大蒜切成两种,蒜瓣和蒜末;其他的小米辣、姜、火锅底料,也切一切小块备用。

步骤4 /13

烧开一锅水,先烫蔬菜类——豆芽,莴笋,金针菇(其他自己喜欢的蔬菜也行),每一样烫好都捞起沥干水,放一边备用。

步骤5 /13

还是那锅水,加些盐,煮开!迅速下毛肚,毛肚一卷就可以捞起来了!不然就老了!

步骤6 /13

然后是鸭血,煮到变色就可以捞出来了!

步骤7 /13

最后,鳝鱼!先扔点姜片和料酒,煮一煮,再下鳝鱼,能有效去除泥腥味!

步骤8 /13

另起一锅(珐琅铸铁锅),下点油做底,加入蒜瓣、姜片、小米辣、青花椒,中火炒香它们。

步骤9 /13

再加入豆瓣酱继续炒吖炒。

步骤10 /13

加入约500ml的热水/开水(不要冷水,会炸锅!),然后调个味儿,加点盐和糖提提味儿!

步骤11 /13

加入之前烫好的主食们,中火煮开后,让它再沸腾个2-3分钟入入味。

步骤12 /13

出锅表面撒上蒜末、芝麻;可以再起一锅来泼个热油!油烧到冒烟,勇敢滴泼上去就行啦!

步骤13 /13

撒上香菜/葱花~~~开吃吧!好辣好喜欢!

小贴士

1. 豆芽用黄豆芽,绿豆芽都行;不过我个人感觉黄豆芽吃起来略微膈牙了一点!
2. 鸭血可以换成猪血。
3. 用珐琅铸铁锅切忌不要大火烹饪,会伤锅的!用中火、小火哦!

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更新于  2020-08-21 来自于‘@黄莺X-bird’
1 /13
  • 好多食材啊~ 清洗食材,各种切切切!

  • 鳝鱼一定要洗干净!洗完继续泡泡水,泥腥味儿实在有点重!

  • 辅料:大蒜切成两种,蒜瓣和蒜末;其他的小米辣、姜、火锅底料,也切一切小块备用。

  • 烧开一锅水,先烫蔬菜类——豆芽,莴笋,金针菇(其他自己喜欢的蔬菜也行),每一样烫好都捞起沥干水,放一边备用。

  • 还是那锅水,加些盐,煮开!迅速下毛肚,毛肚一卷就可以捞起来了!不然就老了!

  • 然后是鸭血,煮到变色就可以捞出来了!

  • 最后,鳝鱼!先扔点姜片和料酒,煮一煮,再下鳝鱼,能有效去除泥腥味!

  • 另起一锅(珐琅铸铁锅),下点油做底,加入蒜瓣、姜片、小米辣、青花椒,中火炒香它们。

  • 再加入豆瓣酱继续炒吖炒。

  • 加入约500ml的热水/开水(不要冷水,会炸锅!),然后调个味儿,加点盐和糖提提味儿!

  • 加入之前烫好的主食们,中火煮开后,让它再沸腾个2-3分钟入入味。

  • 出锅表面撒上蒜末、芝麻;可以再起一锅来泼个热油!油烧到冒烟,勇敢滴泼上去就行啦!

  • 撒上香菜/葱花~~~开吃吧!好辣好喜欢!