超实用的14道蒸炖锅快手菜食谱！再忙也能每天换着花样吃！-北鼎生活家

平时下班回家，大家都吃什么？

中午已经在公司吃外卖了，回家实在不想吃，天气那么热又不想开火做饭。最后只能用养生壶煮个泡面随便对付一下了。

想工作日回家好好吃一顿饭，真的那么难吗？

并不！今天小北给大家分享14道工作日晚餐食谱，方便又美味，最重要的是，不用开火哦~

蛤蜊蒸蛋

@北漂的晨雨酱

⭐食材

鸡蛋3个，文蛤15-20个，小葱，生姜

⭐做法

1、泡好的蛤蜊清洗好，放入小锅中，加一点葱段和姜片几片，加入没过蛤蜊的水，大火烧开，煮至蛤蜊出现开口，立即捞出，煮蛤蜊的汤留着备用。

2、蒸炖锅里加入水，水位到最低水位与最高水位之间的位置即可。

3、3个鸡蛋打入碗中，然后加入等量的煮蛤蜊的汤，打散搅拌均匀备用。

4、将蛤蜊放入准备好的蒸碗中，上一步混合的蛋液过筛筛入碗中，没过蛤蜊一半位置即可，给蒸碗包一层保鲜膜。

5、蒸炖锅接通电源，选择蒸的模式，时间转至12分钟，然后按开始键。

6、蒸锅启动的时间准备淋汁，小葱叶子切碎备用，小碗中混合2小勺生抽，半小勺白醋以及一小勺芝麻油，搅拌均匀备用。

7、蒸好的蒸蛋淋上酱汁，撒上葱花，就可以开吃啦！

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粉蒸排骨

@sunnycmy299

⭐食材

排骨500g、土豆1-2个、料酒两大勺、生抽一大勺、花椒粒10-15粒（可用胡椒粉替代）、蒸肉粉一包

⭐做法

1、排骨清水浸泡去除血水。

2、去除血水之后控干水分，放料酒，生抽，花椒粒，放五分之三的酱料包，搅拌均匀，腌制半小时以上。

3、排骨腌制的时候，土豆切块，放剩余的五分之二的酱料包，搅拌均匀，放一旁备用，准备蒸屉，上面一定要铺一层锡箔纸。

4、把一袋米粉全部放进腌制好的排骨中，搅拌均匀。

5、先在蒸屉上均匀的铺一层土豆块，然后在均匀的铺上腌制好的排骨（如果不用蒸屉，用碗也可以，一样的操作顺序）。

6、蒸炖锅放水，水位是最大水位就可以，蒸一个小时。

7、一个小时后出锅，撒些葱花装饰一下，就可以开吃了，简单又美味～

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双味蒸肉蛋饼

@fishadow

⭐食材

主要食材：肉馅250g、鸡蛋2个、香菇4朵、荸荠（马蹄）4颗、香葱一小把

调味：酱油、料酒、香油、玉米淀粉、蚝油、白胡椒、盐、十三香、糖

⭐做法

1、前期准备，干香菇泡发，荸荠切碎，香葱切碎。

2、250g肉馅加入两勺酱油，一勺料酒，一勺香油，一勺淀粉，一勺蚝油，白胡椒粉适量，盐适量，十三香适量，糖少许。顺时针搅拌，冷藏腌制。

3、肉馅腌制完成，取一半肉馅加入切碎的香菇，葱。

4、另一半肉馅拌荸荠碎，两个蛋液搅散。

5、我用的是mini吐司模具，模具刷油铺一层香菇肉馅。

6、蒸炖锅里加入水，到水位线最高点下方即可。

7、模具外裹锡纸，倒入蛋液。上蒸锅，蒸五分钟，先让部分蛋液凝固一下。

8、铺上肉馅，和上层的蛋液混合了也没关系，因为加了不少荸荠，蛋液可以更好的把他们结合起来。再蒸10分钟。

9、时间到倒扣出来，样子不要太漂亮～我用的模具比较深，装盘后又蒸了10分钟，保证内馅熟透，如果是正常餐盘，15分钟足够了。

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柠檬蒸鸡

@圆滚滚的三餐四季

⭐食材

鸡腿一只、柠檬半个、小米辣2个、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻1勺、葱末蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、蚝油1勺、白胡椒碎适量

⭐做法

1、把去骨鸡腿放在蒸锅中最高水量用酸奶模式解冻，计时大概15分钟取出。

2、将料酒均匀抹在鸡腿肉上，撒上白胡椒碎，码上葱段和姜片，腌制15分钟。

3、放入蒸锅用蒸模式蒸20分钟。

4、将柠檬切片，小米辣、葱、蒜切碎。其他材料倒在小碗中搅匀。

5、蒸好的鸡肉放凉用手撕成丝，把所有的调料倒入，搅拌均匀开吃。

蒜香娃娃菜蒸鱼

@Hui-Yin惠尹

⭐食材

巴沙鱼柳2块、娃娃菜150g、金针菇120g、小米辣3个、大蒜4个、生抽3勺、蚝油1勺、料酒2勺、玉米淀粉1勺、橄榄油少许

⭐做法

1、金针菇去根洗净，娃娃菜洗干净。

2、巴沙鱼切小块，加入一勺玉米淀粉，再加入两勺料酒，腌制片刻。

3、鱼块腌制的时间，可以把大蒜碾成蒜泥，小米辣切碎。

4、将洗干净的娃娃菜、金针菇依次平铺在盘底，最后铺上腌制好的鱼块。

5、小锅烧热，加少量油，分次加入蒜末（第一次加入蒜末炒到焦黄出香味，再加入剩下的蒜末），最后放小米辣炒香。

6、往锅中加入3勺酱油、1勺蚝油搅拌均匀，蒜蓉酱汁就炒好了。

7、将炒好的蒜末小米辣均匀浇在铺好菜的盘中。

8、蒸锅内加入水，没过最低水位线，选择“蒸”功能，时间设置为20分钟，程序结束就可以开吃啦。

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双椒蒸鱼

@圆滚滚的三餐四季

⭐食材

巴沙鱼200克、剁椒1勺、泡椒3个、糖半勺、蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、蒜2个、料酒1勺、白胡椒粉适量、葱适量

⭐做法

1、巴沙鱼用酸奶模式解冻，只需要15分钟。

2、剁辣椒一勺，泡椒3～4个，用水冲一下去掉表面的咸味，味道会更加温和。把冲过水的辣椒和蒜用搅拌机搅碎。

3、一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，半勺糖，以及刚刚搅拌好的辣椒蒜蓉搅匀备用。

4、解冻好的鱼抹上一勺料酒和少许白胡椒粉按摩片刻，等待10分钟左右倒去多余水分。

5、将做好的酱料均匀涂在鱼的表面，码上几片姜，放入蒸锅用蒸模式蒸15分钟。

6、出锅放上葱，淋上烧热的油，完成。

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清蒸巴沙鱼

@梨子and觅觅

⭐食材

巴沙鱼250g、金针菇150g、彩椒20g、蛋清一个、葱花酱油适量（根据个人口味可不放）、淀粉10g

⭐做法

1、把巴沙鱼用刀斜着片成片。

2、放入碗中，加入淀粉，蛋清，葱姜蒜粉（没有可不放）酱油。

3、搅拌均匀，腌制半个小时。

4、金针菇铺底，把腌制好的鱼放上去，撒上彩椒粒。

5、蒸炖锅加水到水位线，蒸15分钟。

6、烧一点热油，冒烟，关火，撒上葱花，把热油浇上去，完成。

蒸海鲜小咖

@少年超

⭐食材

主要食材：花蛤、蛏子、小鲍鱼、虾等各种小海鲜、金针菇、龙口粉丝、日本豆腐

调料：食用油、蒜末、红尖椒、蒸鱼豉油、糖、盐、葱花

⭐做法

1、油烧热放入蒜末、红尖椒，煸出香味关火。

2、放入蒸鱼豉油、盐、糖搅拌均匀。

3、把泡发粉丝、金针菇、日本豆腐依次摆放在北鼎陶瓷蒸盘上。

4、把小海鲜处理干净。烧一锅开水，水中加入葱段、姜片，下小海鲜焯水。

5、摆上小海鲜，浇上炒好的料汁。

6、蒸炖锅选择“蒸”功能，时间20分钟。

7、时间到，机器自动会停止。香喷喷的蒸海鲜小咖出锅。

蒜蓉粉丝蒸蛤蜊

@爱吃de兔子

⭐食材

蛤蜊200克、龙口粉丝1把、金针菇1包、小米椒8个、小葱1根、蒜1个、花生油1勺、盐2勺、鸡精1勺、蚝油2勺、生抽1勺、黄豆酱少量、水适量

⭐做法

1、蛤蜊放大盆内，加水没过蛤蜊，加1勺盐，让蛤蜊在盐水里吐沙1小时以上，然后用刷子把每个蛤蜊都刷洗干净。

2、粉丝用冷水泡软，放开水中煮1分钟左右，粉丝变透明迅速捞出，放冷水中浸泡，备用。

3、金针菇切去根部，冲洗干净后放入碗内平铺，粉丝控干水分，平铺在金针菇的上面。

4、锅内放1勺花生油，保持小火，蒜和小米椒切碎，油热后放蒜末和小米椒粒爆香。

5、加2勺蚝油，小火翻炒均匀，炒香后关火。

6、吐好沙的蛤蜊依次摆放在粉丝上，将炒好的蒜蓉酱放在蛤蜊上面，蒜蓉酱要均匀的平铺开，这样更入味儿。

7、加1勺鸡精，1勺生抽，1勺黄豆酱（不喜欢的可以不加），加适量的水，放入蒸炖锅盖好盖，选择蒸模式，蒸10分钟。

8、从锅盖上面透明部分可以观察蛤蜊变化，蛤蜊都开口，说明熟啦，最后撒点香葱碎点缀，鲜味十足的蒜蓉粉丝蒸蛤蜊出锅了。

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松茸炖鸡腿

@Hui-Yin惠尹

⭐食材

鸡腿2只、松茸3朵、姜一小块、枸杞少许、盐适量

⭐做法

1、把松茸去皮处理干净后切片，生姜去皮切片。

2、锅中冷水，加入几片姜，放入鸡腿，大火烧开2分钟后捞出。

3、鸡腿放在炖盅底下，然后放入松茸、姜片和枸杞，最后加入纯净水至炖盅玻璃盖处。

4、蒸炖锅里加入水，水位到放盅前水位线，将炖盅放到支架上，然后一起放入蒸炖锅内。

5、接通电源，选择炖功能，时间调到1小时20分钟，然后按开始键，出锅后加少许盐调味即可。

香菇洋葱鸡肉焖饭

@fishadow

⭐食材

主要食材：香菇七个、洋葱半个、鸡胸两块、蔬菜粒适量、大米一杯

调料：料酒，生抽，老抽，味淋，盐，糖

⭐做法

1、大米淘洗干净并浸泡，干香菇提前泡水（香菇水留用），鸡胸切合适大小（鸡胸加料酒腌制），香菇切块，冷冻蔬菜粒焯水备用。

2、热锅倒油，油热下洋葱煸出香味，下香菇，翻炒后下蔬菜粒鸡肉。

3、调味。我放了一勺味淋，一勺生抽，一点点老抽上色，盐糖根据自己口味来调，整体味道要稍微咸一些。

4、倒入浸泡好的大米，翻拌均匀。

5、把炒匀的食材盛到了碗里，加少量香菇水，水量和食材基本持平就可以了，因为食材本身有水量，浸泡过的大米也吸收了一定的水分。

6、蒸炖锅接通电源，选择蒸模式，35分钟。

7、时间到，有菜有肉有饭，搞定！

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香菇笋丁栗子饭

@阿拉兔兒蕾

⭐食材

主要食材：鹌鹑蛋5个、干香菇5朵、栗子仁4颗、笋1小段、珍珠米40克、糯米40克、猪五花薄片5-6片

调料：酱油20毫升、糖1克、料酒10毫升、盐1克、芝麻油10毫升、泡发香菇的水100毫升

⭐做法

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，所有材料料理成0.5cm见方小丁。

2、拌匀的食材放入炖盅，我顺手放了一片年糕。

3、将炖盅放在炖盅架子上，加水至水位线，放入炖盅架，选择“炖”模式，炖120分钟，取出炖盅，拌匀即可。

咖喱鸡肉焖饭

@曼小曼__

⭐食材

土豆80克、胡萝卜30克、青豆50克、鸡胸肉50克、咖喱膏2块、米150克、水适量

⭐做法

1、土豆、胡萝卜切丁，鸡肉切小块，大米洗净沥干水分。

2、锅中加入少许植物油，开小火，加入咖喱膏，咖喱膏有咸味，我们就不需要再加盐了。

3、因为咖喱膏容易糊，所以一定是开小火不停翻炒至咖喱膏彻底融化。

4、加入其他材料拌匀，加入沥干水分的大米，关火拌匀。

5、将拌匀的食材放入炖盅内，加适量水（喜欢软糯口感的多加点，反之则少加点），放入蒸炖锅内，设置蒸，时间1小时。

有小伙伴说，用蒸炖锅做饭的确很方便，但一次只能蒸一个菜，还是不够快。最好蒸一次，就有菜有饭还有汤~

好的，那么小北就满足大家！

工作日全餐

@CynthiaShan1985

⭐食材

上层：

黄花鱼一条（约1斤）、水果彩椒一根、姜葱丝适量（按自己口味调整）、料酒10克、盐5克、蒸鱼豉油10克

下层：

1：米饭：大米200克、水200克

2：灵芝玉米鸡肉炖盅：鸡翅根2个、灵芝一根、玉米1/3、胡萝卜半根、枸杞子8粒、清水350克、盐适量

⭐做法

1、大米清洗干净后，和清水一起放入炖盅浸泡备用。

2、玉米胡萝卜洗净后切段备用，鸡翅根冷水煮开去油沫。

3、鸡肉，玉米，胡萝卜，枸杞子，灵芝，盐一起放入炖盅。

4、倒入清水（水的高度在炖盅盖子1厘米以下的量即可），盖上盖子。

5、蒸炖锅里加水至放盅前水位，将支架安置好后，放入两个炖盅，开启炖模式，1小时。

6、炖模式快要结束的十分钟左右，准备黄花鱼，开膛去内脏后，两侧切三条刀口，清水冲干净后用厨房纸巾擦干水分，肚里面和鱼背两侧刀口里塞入葱丝和姜丝，表面淋上料酒和食用盐，揉搓均匀。

7、再铺上一些葱姜丝和切好的彩椒。

8、将黄花鱼放在上层蒸架后，调整为蒸模式，15分钟。

9、程序结束，即可食用，关掉电源，先取出上层的黄花鱼，再将下层的炖盅连同支架一起取出，米饭和汤已经就绪啦，汤里加适量盐调味。

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相信聪明的仙女们已经get了！最后一道菜就是用小北家多功能二层蒸锅完成的！

一锅出一顿饭，工作日就靠它了！