大家好，我是小北。今天跟大家聊聊中国菜！

北鼎是一个专注于新中式「饮食」的中国品牌，我们热爱中国美食，因为这一份热爱，我们也通过产品的方式参与到了中式饮食中。

蒸炖锅便是结晶之一，中式蒸菜和炖汤多好啊，食物的精华经过蒸炖升华融合，既保留原汁原味，又不会上火热气，太妙了，应该大力研究菜谱！

@crazy_go

这不，多功能二层蒸炖锅就想当一次大家的导游，带大家尝尝祖国的美好当地特色菜！来，快上车！

第三站

江浙一带

“这里是G56号中国美食双层巴士，您已到达本次旅行第三站，江浙一带，这里的特色菜式是以蟹粉狮子头、金陵丸子、翡翠白玉卷、灌汤小笼包等为代表的江浙菜系，请您下车品尝”

江浙一带在饮食上讲究外观，小巧玲珑、清俊秀丽，造型精致宛如园林楼台讲究自然利用同时也注重刚柔搭配。

小笼包在各地都形成出自己的特色，作为小笼包发源地区的江浙最能体现出皮薄鲜香的特点，简直是入口难忘。

翡翠白玉卷是当地常见的家常菜，好听好看好吃也富有开启蒸蒸日上好兆头的好寓意。

有了双层蒸炖锅，风味清鲜的江浙菜有了更好的工具来发挥啦~一锅出两层，方便，精致！

1. 翡翠白玉卷

2. 灌汤小笼包

原料准备

Ingredients

猪肉 300g，姜末 10g，盐 3g，鸡精 4g，细砂糖 3g，白胡椒粉 3g，生抽 10g，料酒 10g，香油 5g，水 50g；

白玉翡翠卷材料：肉馅 150g，胡萝卜 半根，香菇 4朵，葱花 10g，大白菜叶 6片；

灌汤小笼包材料：肉馅 250g，猪皮冻 150g，中筋面粉 200g，温水 115g，盐 1g；

步骤

Step by step

1.提前一天准备灌汤小笼包里需要的猪皮冻：

猪皮清洗干净，切成小条状，锅内加入2片姜、1少料酒和没过食材的水，大火煮开后转小火炖煮2小时；

2.盛出一小盒纯汤冷却后放入冰箱冷藏待其凝固待用（锅内剩余的其他材料可装盒冷藏后切块凉拌）；

3.猪肉绞成肉糜，加盐顺着同一个方向搅拌至有粘性；

4.加入鸡精、细砂糖、生抽、料酒，原方向搅拌均匀。分次加入50g水，顺着方向给肉馅搅上劲。最后加入姜末、白胡椒粉和香油，拌匀。将肉馅分成2份；

5.香菇洗净切碎。白菜叶从中间横切，菜叶待用，菜梗切碎与香菇碎一起放入锅中焯水，沥出待用；

6.胡萝卜切碎，与150g肉馅、香菇碎、菜梗碎、葱碎拌在一起；

7.锅里加入小半勺盐，给白菜叶焯水，煮开后约半分钟，菜叶煮柔软即可；

8.菜叶平铺，放一勺馅料在菜梗那一端，轻轻卷起来；

9.卷到中间，把两边的菜叶往里收折进来，与肉馅宽度一致。继续往前卷，收口压在下方；

10.依次摆入蒸盘内；

11.中筋面粉里加入盐和温水，用筷子搅成雪花片状；

12.揉成团，盖保鲜膜醒30分钟；

13.从冰箱取出肉皮冻，用手碾碎与250g肉馅搅拌均匀；

14.醒好的面团揉光滑，揉搓成长条形，分成约10g一个的小剂子；

15.操作台上撒粉，小面剂压扁用擀面棍擀成四周薄中间厚的面皮；

16.挖上肉馅，包成包子的形状。小笼包的体积不宜大，蒸熟后体积会膨胀；

17.依次包好，摆放在垫了蒸笼纸的蒸笼上；

18.蒸炖锅加好水，设定“蒸模式“12分钟，白玉翡翠卷放在第一层，加好双层蒸格，小笼包蒸制时间段，所以先不放入锅中。轻按开始；

19.上汽后，观察显示屏，当时间倒计时至6分钟时，开盖在第二层放入小笼包一起蒸；

白玉翡翠卷盘内的汤汁倒回小锅中加入一勺生抽，烧开后淋回盘内。江浙特色一锅蒸，开吃吧~

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