松软的外皮，包着鲜香的肉馅儿，酱肉包可以说是早餐店卖得最火爆的单品了。

现在外面卖的包子总是皮厚馅少，口味也大不如从前，其实大家可以试着在家自己做哦~

小北今天带来一份超详细的配方，只要掌握好发面的技巧，跟着食谱调出同款肉馅，就能轻松一次搞定！

@烘焙的味道

原 料

Ingredients

肉馅……400克

甜面酱……1勺

黄豆酱……1勺

蚝油……1勺

老抽……1勺

生抽……1勺

香油……1勺

糖……适量

香菇……5朵

洋葱……半个

姜葱……适量

面皮

面粉……500g

清水……260g

酵母……4g

食用油……10g

步 骤

Step by step

1.温水融化酵母以后，多次少量的加入面粉中，成团后，分次加油揉成光滑的面团，将面团用保鲜膜蒙住发酵至两倍大；

2.香菇切丁，洋葱、小葱、姜切末，热锅倒少许油 ，下葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油），加入所有调料炒匀，加香菇翻炒，炖10分钟左右。甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了，黄豆酱，甜面酱不能少！！味道的关键；

3.炒好的馅放凉，倒入切碎的洋葱调匀，馅就做好了，可以尝一下咸淡，根据情况加盐，加香油提香；

4.这个时候面也就发好了，案板上撒面排出面里的空气，分成大约45g一个的剂子；

5.擀成中间稍厚边上薄的面皮，加入馅料包起；

6.先把锅里加水，然后包子摆入蒸屉，放好后发酵20分钟左右，二发非常重要。北鼎蒸锅25分钟即可，自动断电后，焖3分钟再开盖。