最近的命都是快递给的，小北刚拿到珐琅锅那会儿，也是连续一个星期每天都用它来做菜，结果因为太不了它的属性，差点糊底洗不干净了。

为了不让你们也在厨房里手忙脚乱，今天小北就用亲身经验带来了珐琅焖炖锅的超全使用指南，用新锅之前先往下看看吧！

关于北鼎珐琅焖炖锅，视频以及图文版的使用攻略如下

1.包装清单：

北鼎珐琅焖炖锅内包含：锅盖*1、锅身*1、说明书*1、食谱*1、营业圆卡*1、小北帽*1对。

注：小北帽为随机图案，不可指定花色。

2.外观检查：

收到货后请第一时间检查您的锅具，如有掉瓷（彩色珐琅内有一部分露出铸铁底材）、缺少配件、商品不完整等情况，请联系北鼎客服为您解决。

3.工艺说明：

由于珐琅锅整体是经高温烧结而成，新锅可能会有一些黑点、气孔、沙眼、毛刺，以及一些轻微的凹凸痕迹，均属于正常情况，不会影响锅具的品质和正常使用。

4.平整度检查：

在家里找一个平面，将锅身和锅盖分别放到平面上，按住对角处看是否晃动，如无则说明锅身和锅盖平整。

然后将锅盖放到锅身上，看是否晃动，如晃动可旋转调整锅盖，找到锅盖和锅身最贴合的位置。

1.白珐琅开锅

北鼎焖炖锅内壁为白色珐琅，无需开锅。拆除包装后，用含洗洁精的温水，以海绵或软性清洁布擦洗锅具。

2.黑珐琅开锅

锅内壁为黑色珐琅，需要遵循以下步骤开锅：简单清洗完后，将锅具放到炉上用小火低温加热，使锅内水分完全挥发，关火；将食用油倒入锅内，用刷子将油均匀的涂满锅内侧、锅沿、锅盖内侧及边缘；低温加热2-3分钟后，关火；等待锅身降温至常温后，用厨房纸巾将锅内的油擦干净，盖上锅盖让锅静养一天。

每次烹饪前请将锅具用小火预热2-3分钟，然后缓慢调高灶具温度，并保持中小火烹饪，不要使用大火。

1.燃气灶：

小火—炉芯火；中火—外围一圈火；

2.电磁炉：

小火—1-2档/300-500w；中火—5-6档/800-1400w；

3.开火后盖上锅盖，旋转锅盖至和锅身最佳匹配处，注意观察锅沿处，如果一直不间断冒大量蒸汽，则说明火力过大，请及时调整火力；如果间断性冒少量蒸汽，则说明火力适中，可以继续使用。

1.烹饪工具：

建议您使用硅胶或木质锅铲、勺配合使用，不要用铁铲、不锈钢铲等坚硬的锅铲或锅勺。也请勿在锅内直接用刀、叉、勺等坚硬餐具切割或撕扯食物，以免划伤锅内珐琅。

2.避免干烧或空烧：

加热时，请保证锅内有水或食物，禁止干烧、空烧锅具，以免造成珐琅瓷开裂脱落，甚至引起火灾。

3.避免急剧的温度变化：

在过热的锅内放入冷水，将热锅放入水池或冰箱中，将放在冰箱里的锅拿出后直接加热，这些都会产生剧烈的温度变化，会损坏珐琅层，请尽量避免。

4.避免烧焦糊底：

①将容易出水的食材（金针菇、洋葱等）铺在底层，避免将淀粉含量大且水分少的食物（土豆、胡萝卜等）放在最底层；

②注意使用中小火；

③注意烹饪时间，当使用中小火时，也要把握好时间，如果没有注意也有可能会烧干锅内水分，出现糊底情况；

④无水料理的情况下可以稍晚一点打开锅盖，可以使锅盖上的水汽冷凝回流到锅底，减少糊底的情况；

⑤烤红薯、板栗等食物时，建议用锡纸垫在锅底，以免食物附着糊底。

5.避免溢锅、扑锅：

烹煮时锅内食物不超过八分满，特别是银耳、白粥等粘稠液体或容易起泡的食材，请密切关注锅内水量、火力大小及烹煮时间，建议您可将锅盖侧放留缝，以免溢锅。

6.注意防烫：

铸铁锅导热性能良好，刚烹饪完的锅具请放到隔热垫上；一体成型的手柄，及锅盖提手在长时间加热后也会受热，烹饪时请使用防烫手套，以免烫伤。

7.小心轻放：

所有的珐琅铸铁锅的锅身都比较重，请小心轻放，避免锅具跌落、或撞击到硬物，损坏珐琅，切勿拉、拖锅具，否则会划伤锅具底部。

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@暖小曼

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