对北鼎人来说，银耳一直是最受欢迎的食材，在北鼎商城的生活家里，银耳这个关键词的搜索量总是排在第一位。
跟你们一样，小北也是银耳汤爱好者。夏天的时候我会更偏爱爽脆口感的银耳，天气变凉之后则喜欢喝上一碗软糯粘稠的银耳羹。
为了让满足软糯党和爽脆党的不同需求，小北特意去请教了产品大大们，不同口感的银耳，都要怎么煮才能合心意？
@槡栖
于是，小北今天就带着攻略来啦！经过产品经理的多次尝试，总结出一些煮银耳汤必备的小技巧，朋友们拿好本本抄作业咯！
在开始动手之前，我想你应该先了解这些：
① 银耳泡过才容易出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。
② 银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。
⭐③ 用养生壶煮银耳不能放太多，容易溢壶，建议干银耳放12g左右，水量不超过1200ml。如果你用的是Mini K，只要食材减半，水量不超过500ml即可。
⭐④ 炖煮时银耳在壶中翻腾的越多，越容易出胶。所以喜欢软糯口感建议直接煮，喜欢爽脆口感的可以使用炖盅隔水炖。
@熊猫与四月Pandako
Part 01
软糯银耳汤煮法
STEP 1：冷水浸泡银耳15分钟。
STEP 2：泡发后，开始将银耳撕成小块，就像下面这么小。
STEP 3：将撕碎的银耳放入养生壶内。加水到接近1200ml（不要超过1200ml，不然可能会溢壶）。Mini K水量加到500ml即可。
STEP 5：有温泡模式的，可以选择【温泡模式】；没有的可以选择【滋补汤模式】或【养生汤模式】。Mini K可选择60°C烧水模式保温1小时。
STEP 6：待程序自动结束后时，加入其他配料。不要将泡银耳的水倒掉，这样煮出来的银耳汤会更加粘稠。
STEP 7：将所有配料倒进去，再按一次【滋补汤模式】/【银耳滋补汤】/【养生汤模式】。Mini K选择45分钟精煮，程序完成后关盖闷15分钟就可以啦。
注意！为防止溢壶，煮的时候要把壶盖半开着哦！
STEP 8：程序进行时，可以适当搅拌一下，防止糊底；待程序结束后，加入冰糖即可！
以上部分图片来自@姜小伦
一般煮了2次滋补汤后，银耳口感已经很软糯，经过试味普遍认为不错，如果还是觉得不够糯的话，可以再按多一次【滋补汤模式】。
如果你是追求超级浓稠胶质的感觉，建议加点皂角米，煮的时间越久越稠。
皂角米银耳羹@徐块块
Part 02
爽脆银耳汤煮法
STEP 1：依旧是先泡再撕碎，将撕碎的银耳和其他食材一起放入玻璃炖盅内，加入纯净水，记得也不要太满哦。
STEP 2：选择【炖模式】，炖30分钟。
STEP 3：三十分钟后可根据情况加入其他易熟食材，例如紫薯丁、水果等，继续炖30分钟。
STEP 4：炖好后可以直接吃，或者晾凉后直接把玻璃炖盅放入冰箱冷藏。
紫薯银耳莲子羹@爱吃de兔子
后台收到很多跟银耳有关的消息，大多都是在问为什么自己银耳做出来不粘稠，没有出胶，我一看烹饪方式是用炖盅炖的。
前面也有讲到，炖煮时银耳在壶中翻腾的越多，越容易出胶。所以用炖盅隔水炖出来的银耳都是比较爽脆的口感哦~想要用炖盅炖出软糯的口感需要足够长的时间才行。
Part 03
银耳汤如何再加热？
有时候银耳汤晚上吃不完，早上起来想当做早餐，也是一个不错的选择，一碗清润，不给胃添加负担。
但是加热的时候注意：千万不要使用【烧开模式】进行加热，因为这样很有可能会糊底！
加热的时候，只需要按【温奶】/【温泡】/【再热】/【保温】，或Mini K选择60°C烧水模式，即可完成加热啦~如果份量不多，也可以放入到炖盅内进行加热。
海底椰百合蜜耳汤——@亦有花
Part 04
懒人必备快手银耳羹
想要煮好一碗银耳汤，还真的不是一件简单的事情，光是时长就已经够劝退的了。
为了让想偶尔偷懒的小伙伴也能吃上一碗温润清甜的银耳汤，产品经理拿出了他的绝招——不用泡、不用撕的快手银耳羹。
打开即煮，不用自己费心搭配食材，只要30分钟就能煮出以前温泡2小时+慢煮2小时的软糯口感。
@杨_积极
从挑选到成品，直到送到你们手中一共经过了13道工序。
精选“银耳之乡”的古田高山丑耳，人工去掉根蒂后，将原朵新鲜银耳切成直径约为10mm*10mm的银耳丁，也是最易出胶、最适口的大小。
通过低温35℃烘干，减少氧化，最大程度的保留银耳的胶质和口感，最终呈现在包装里。
这种烘干和市面上的即食银耳大有不同，冲泡即食的银耳都是先炖煮过再冻干的，加水之后烹煮容易烂，口感特别细碎，也没有了银耳的弹性。
@杨_积极
跟普通银耳进行对比之后，优势也超级明显。
*数据来源于北鼎实验室
无论你是软糯党、脆爽党还是想要省心省事的懒人党，今天都满足了吧~?？