「小北食研室」给你带来

完美契合，跟做无难度

专业人士出马的北鼎专属食谱

怎么煮出好吃的米饭?

在餐桌上，最容易被当成配角的大概就是白米饭了。

因为每天都吃，反而对煮米饭这件事多少有点敷衍，经常稍不小心就翻车。

“水加多啦，米饭粘成一坨”

“怎么煮都没有饭香味，配着菜吃倒也没啥”

“煮出来的米饭是粒粒分明了，却嚼到牙疼”

……

其实白米饭煮好了，用酱油简单一拌都超好吃~

更别说各种花样的焖饭和煲仔饭了，有肉有菜一锅端，小北天天吃都不腻！

到底米饭要怎么煮才好吃，今天「小北食研室」带你一探究竟！

原本小北也觉得，煮米饭不就是淘米、加水再按下电饭煲的事儿吗？

这样煮出来的米饭没多大问题，就是总感觉少了点什么。毕竟是天天都要吃的食物，当然希望它越完美越好啦，不仅要好吃，还要有仪式感！

要想达到这个要求，煮饭工具就非小圆锅莫属了！

产品团队在研发小圆锅的过程中，对锅型进行了专门的设计优化，只为了让大家都能轻松煮出一碗好吃的米饭。

在煮过100+锅米饭之后，小圆锅终于不负众望做出了一碗粒粒饱满、蓬松甘甜的白米饭。

我们也摸索出一套成熟的煮饭秘籍！从淘米、米水比例到火候，每一步的秘诀都通通告诉你~

*煮过的100+锅米饭的其中之一

平时煮米饭你们最纠结的点是什么？小北最摸不透的就是到底要加多少水，是不是淘完米直接煮就可以了

跟着产品经理做过一轮轮的测试之后，发现事情并没有那么简单！

就拿米的品种来说好了，不同品种口感也不一样，在实验过程中，我们试了粳米和籼米两种米：

*左边是短圆的粳米，右边是细长的籼米

在同样的烹煮方式下，粳米口感软糯有弹性，很适合用来煮饭或煮粥，籼米煮出来的饭颗粒分明比较干爽，更适合做焖饭。

大家可以自行选择自己喜欢的品种哦~

接下来，小北先双手呈上我们准备好的煮饭秘籍，再跟大家好好掰扯掰扯~

// 加热方式才是米饭好吃的关键

为什么大家都普遍认为柴火饭是最好吃的呢？

这都是因为柴火饭独特的立体加热方式，米饭在锅里卖力翻滚不沉底，自然就更柔软弹牙了。

而小圆锅的圆弧形锅底和拱形锅盖，则还原了柴火饭式的加热方式，锅内热气均匀对流，米饭一样能在锅里跳舞！

做出来的米饭饱满蓬松，粒粒分明，但又能够略微黏在一起，单吃白米饭都觉得好香甜！

// 没想到，焖饭环节那么重要

米饭煮好关火后，先别着急开吃，用饭勺从锅的侧面和底部轻轻翻转搅拌米饭，然后立刻盖上盖子，继续焖10min。

这样能让水分重新分布均匀，从而使米饭的质地更轻盈、蓬松哦~

*焖饭能让米饭的淀粉继续糊化，口感会更好

因为小圆锅是铸铁材质，导热更加均匀且稳定，储热性能也更好，所以关火后还能保持高温焖饭很长时间，让米饭蓬松起来。

整个过程不到30分钟，就能吃到专业级电饭煲的口感，稳赚了！

而且小圆锅内壁是黑色微孔珐琅，能吸收食物油脂，用久了会形成天然不粘底，煮米饭粘锅的问题也完美解决啦！

一体成型的锅身完全无缝，清洗起来一点都不费劲~

小圆锅上市之后，好多小伙伴给小北留言，让我分享煲仔饭食谱，特别是一个人不想劳师动众做饭的时候，这种有肉有菜的一锅端真的很方便~

所以在做白米饭测试的同时，煲仔饭小北也没有放过，收好这份煲仔饭大法！

喜欢吃锅巴？沿着锅边淋一圈油，分分钟搞定了！

*小北第一次尝试淋油就成功做出锅巴啦

当然，这只是煲仔饭的基本公式，具体的做法记得参考食谱呀~

为小圆锅准备的超丰富食谱，可以进入「北鼎商城-生活家」搜索到哦！

大家都知道，北鼎的珐琅锅系列都是不挑炉灶的，明火、电磁炉、电陶炉、烤箱都能用！

所以大家根据自己家里的情况，随意选择火源就可以啦~

上面给到大家的秘籍，可不是小北一拍脑袋编出来的。

关于煮米饭的关键点，包括泡米、米水比例、烹煮时间都是产品大大们做了多次实验才得出来的结论。

最后，再跟大家一起划个重点，看煮米饭还有什么要注意的

// 泡米这一步，可不能偷懒！

总听人说，煮饭之前先泡米，口感会更好，到底有没有用呢？

我们煮了三锅米饭，分别是不提前浸泡、浸泡20min、浸泡30min，其他条件不变，发现泡米都要比不泡米的效果好。

因为泡米可提高米粒的含水量，让淀粉容易转变为游离糖并完全糊化，增加米饭甘甜粘稠的口感。

// 煮饭到底要放多少水？

通常，米水比例为1:1比较合适，所以我们分别测试了1:1、1:1.2、1:1.5的米水比例。

*如果怕自己把握不好，可以选择用电子秤来称量

得出结论，米水比1:1-1:1.5都是可以的，大家可以根据不同的大米品种和喜欢的口感进行调节，水越多口感越湿润。

今天给到大家的煮饭秘籍都get了吗？

做了这么多关于米饭的测试之后才发现，煮米饭是一件特别有仪式感的事情，需要认真对待的程度不比任何一道菜低~

最后，带上你的小圆锅，跟小北一起快乐干饭吧！

*文中数据来源于北鼎实验室