关于专题

“北鼎家族谱”

这里有北鼎最全最深度的产品介绍

不用看东看西

一篇就让你挑选到最适合自己的

一个人的味觉记忆很丰盛的话，自然就会对吃这件事格外讲究。

讲究食材，春吃笋秋吃蟹，要应季要新鲜。

讲究厨具，貌美有实力，让下厨成了一件享受事。而所有热爱烹饪的人，最终都会因为这样的原因，拥有一口珐琅锅。

@crazy_gochloe

熟悉珐琅锅的北粉应该都知道，市场上的高质量珐琅锅大都是国外品牌，虽然品质高，但最适合的还是国外烹饪场景，做中式料理时难免会“水土不服”，一上头跟风买回来，久而久之却束之高阁，就是一个后悔。

为了解决这个问题，北鼎特意根据中式料理烹饪场景，连续出品了三款珐琅锅产品：22CM焖炖锅、28CM焖焗锅、16CM焖煮锅。

如果你正准备入手珐琅锅，面对各种各样五颜六色的锅，不知如何选择，就跟着贴心小北直奔主题吧。

@一朵远路云

珐琅涂层铸铁锅，简称珐琅锅。铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料，具有导热快而均匀、保温好的优点。而珐琅锅根据不同的珐琅涂层，分为黑珐琅和白珐琅两种。

北鼎16CM焖煮锅上新，是我们出的第一款黑珐琅。加上两款白珐琅，就有朋友忍不住发问了：黑白珐琅有什么区别？

懒得看字简单版

详细解释版

北鼎的焖焗锅和焖炖锅都是白珐琅。白珐琅无需开锅，质地细腻光洁，不容易串味，容易分辨锅内食材状态，但划痕容易看出来，更适合用来焖、焗、炖、煮。

@一朵远路云

黑珐琅的毛孔比白珐琅大，质地一开始没那么细腻，但多次使用吸收油脂后，毛孔会缩小，越用越不沾。

优点也很明显，黑色不容易染色，划痕也不明显，用来做重卤、红烧、焖炸这些浓油赤酱类的料理，顶呱呱！

@roidan

而且16CM焖煮锅特地选用了像丝绸一样细腻光滑的缎黑珐琅，比亮黑珐琅更耐用，比粗糙黑珐琅更好清洁，用厨房纸擦干水份的时候也不容易留下纸屑。

@六六文越

黑白珐琅不同的特性，可以满足不同的烹饪需求。大家可以根据常用的烹饪场景二选一，或者全都要！

其实从名字就能看出三款锅型的差别，但毕竟是买一口重磅珐琅锅，自然要仔细挑选。所以除了烹饪场景，小北还给大家提炼出了三款锅的容量、适合食材等差异，一起来看吧~

@灿灿闪着光

爱炖煮、煲汤的你，千万不能错过这口焖炖锅！

很多人都习惯用砂锅、高压锅来煮炖、煲汤等，但其实铸铁珐琅锅是更好的选择。

@敏-35

铸铁珐琅锅和高压锅有点类似，不同的是，高压锅是用简单粗暴的压力把食材快速压烂，很难保留食材本身的鲜美和营养。

而22CM焖炖锅是一体铸成，通过锅盖的拱形设计和锅盖上的36颗凝水凸点，将食物本身的水汽锁在锅体内，凝结到锅盖的水汽再次滴入食物中，整个自循环的过程不容易跑气，几乎形成了高压锅的效果，还能确保食物营养无损并且原汁原味。

@敏-35

柔韧的猪肚、结实的土鸡、动辄要炖上好几个小时的牛腩，用导热性好的焖炖锅都能炖到酥烂！

@黄莺Bird-Xu

2.9L的家用大容量，能够妥妥满足2-3人的喝汤煮粥需求。厚实的铸铁锅身，保温性特别强。想想做好的汤羹连锅端上桌，打开时依然是温热状态，一家人一起吃顿热乎乎的饭，这种幸福感真的很难得！

@影Yinggg

焖焗锅最明显的特点：大。

容量大：3.1L，能放一层粉丝，再加两层鲜贝，别说三四人，就算五六人聚餐也不在话下，各种Party尽管安排。

@TinnngZ

口径大：28CM大口径+敞口的设计，好夹取，吃海鲜锅、寿喜烧之类的特别方便，夹菜的时候也不用担心筷子打架~

@繁烟fanny

同时，更大的锅底让受热面积变大，所以焖焗锅的加热更快，加上铸铁锅优秀的导热性能，大大缩短了烹饪时间，效率超高！干锅花菜、豆角焖面…这种平底锅要做很久的食材，焖焗锅一下就能搞定！

@敏-35

至于现在超火的无水海鲜料理，更是焖焗锅的拿手好戏！锅内特定弧度+锅身7CM的黄金高度，让食物本身的水汽更容易爬升，水汽循环更充分。

再加上锅盖60颗黄金三角凝水点，可以让水汽均匀回落到食物中，整个自循环的过程不加一滴水，完美保留海鲜本鲜！

@Mashao是兔先生

总之，如果你家经常聚餐、吃海鲜锅物，想要一口做菜效率更高的珐琅锅，那选焖焗锅就对啦~

@黄莺Bird-Xu

和焖焗锅刚好相反，焖煮锅最大的特点是：小。所以也有了个亲切可爱的昵称：小圆锅。

对比其他两款珐琅锅，显得16CM口径的小圆锅很mini，但别看它身材小巧，却足足有1.8L的容量，最多可以做5~6碗米饭！不论你是一人食还是一家三口，小圆锅都够用得很~

@戈哆多

很多北粉都喜欢用它来煮米饭，觉得有种柴火饭的口感。这是小圆锅的锅型决定的：圆弧形锅底和拱形锅盖的设计，能充分实现立体式加热。

想象一下，煮饭时锅内热气均匀对流，锅里的米粒和食材翻滚起来，每粒米都充分吸水受热，做出的饭自然颗粒分明、饱满蓬松，嚼起来柔软弹牙，软硬适中。

@神奇少女肥丸子

开头提过，作为北鼎出的第一款「黑珐琅」，小圆锅特别适合浓油赤酱的菜式！不用担心染色，也好清洁，用来做卤肉、钵钵鸡、红烧肉简直不要太完美~

@颜希枣

@roidan

而且小圆锅还特别适合油炸料理，因为锅底小，一点点油就能覆盖整个锅底，做一顿下来能省不少油！

高锅身的设计使得炸东西的时候不容易溅油，比普通的锅要安全得多~尤其是做锅包肉、蒜香排骨这类需要煎炸的菜，还能边油炸边养锅，实在美滋滋！

@胖球闪电猴

北鼎珐琅锅选购指南

长按图片一键保存

选购地址在这里

长按并识别二维码即可购买