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苦瓜1根
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虾仁100克
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大蒜适量
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蚝油适量
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生抽适量
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白胡椒适量
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盐适量
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香油适量
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食用油适量
、鲜虾洗净去头去壳,剥出虾仁挑去虾线,用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。
苦瓜对半剖开,用勺子挖去内瓤切成薄片。
养生壶中倒入水,选择烧开模式,水中加两滴油,水开后放入苦瓜,虾仁焯烫2分钟。
蒜压成泥放入碗中,加入生抽、耗油,香油调成料汁。
料汁与苦瓜虾仁拌匀。
锅中放入食用油,小火炸香花椒。去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。
小贴士:
1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净,这样苦味才不会太重。
2、 苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好。