吉利丁片冰水泡发；慕斯圈包锡纸，里面铺饼干底；

香菜一大把，取柔软的脉、叶部分使用；

牛奶加细砂糖煮至微热；倒出一点淋在香菜上，并用手持料理机打碎；

打碎后把一半香菜泥与所有香菜汁倒回热牛奶中，搅拌均匀；香菜泥不需要全部加完，香菜汁的多少决定了成品颜色的深浅，可以根据个人喜好来添加；

淡奶油打至6-7分发；

泡发好的吉利丁隔水融化加入香菜牛奶中，搅拌均匀后将打发好的奶油分次与香菜牛奶混合，搅拌均匀；

此时的慕斯液比较稀，把奶锅坐在冰水上，每隔一两分钟轻轻搅拌一下，直至慕斯液变得浓稠；

倒入铺好饼干底的模具中，冷藏4小时以上；

可以用喷枪或者吹风机、热毛巾脱模，脱模后直接食用即可！

想要干脆利落的切开慕斯，提前把锯齿刀也热一下哦；

口味比起普通的慕斯来说会更加的清爽一些，成品的薄荷绿也非常好看。