将鸡解冻，洗净沥水之后用海盐、生抽10ml涂满鸡的表面，并稍稍揉搓一下，密封冷藏一夜；

2个土豆切块（大小适中），用沸水焯熟，沥干备用；洋葱切小块（不要太碎）备用；

取出腌制好的鸡，鸡背朝上。用家禽剪从鸡的脊椎骨两边剪开，把脊椎骨连鸡脖一起去掉；接着将鸡翻转过来，鸡胸朝上，展开两边。此时鸡胸部分仍会隆起，用手掌用力按压使鸡胸软骨断开，摊平；

取一个烤盘，将焯熟的土豆、生洋葱铺在底部，将鸡摆上去，接着再放入洋番茄（没有的话可以用圣女果代替）。将剩余10ml生抽薄薄地刷在鸡的表面，蔬菜上也薄薄地刷一层橄榄油；最后再整个撒一点研磨黑胡椒粒；放入烤箱中层，200℃上下火，热风循环烤35分钟；（烤鸡是不需要预热的，放入烤箱后直接烘烤即可）

在烤鸡的同时，准备其他食材：红色与黄色彩椒切小方块、西兰花洗净掰小朵备用；

35分钟烘烤结束后，取出烤鸡，将红黄色彩椒块、西兰花摆在鸡的周围，同时在鸡的表面刷一层蜂蜜；蔬菜表面再刷一层橄榄油；

放进烤箱，仍然是200℃，继续烘烤15-20分钟，视上色情况调节时间长短；

香喷喷的烤鸡就做好啦！这个烤鸡很难失败，最多不过是入味不够或者上色太浅，但仍然是好吃哒！！

TIPS： 1、鸡的大小决定了酱料的分量和烘烤的时间。如果你的鸡只有一半的大小，就可以只用10ml生抽和5g左右的海盐；烘烤时间也可以缩短到全程半小时左右； 2、提前一晚上腌鸡可以让鸡肉更入味，但不提前腌问题也不大； 3、海盐的味道会比我们普通炒菜的细盐味道淡些，如果用的是细盐，则分量可以缩减海盐到1/3。