蔓越莓司康

15-30分钟

食材清单

  • 低筋面粉
    105克
  • 牛奶
    30克
  • 黄油
    25克
  • 泡打粉
    3克
  • 淡奶油
    20克
  • 1克
  • 鸡蛋液
    20克
  • 细砂糖
    20克
  • 蛋液
    0少许
  • 蔓越莓干
    25克

烹饪步骤

将低筋面粉、盐、细砂糖、泡打粉放入盆中混合均匀;

将提前在室温软化好的黄油加入,用手轻轻将黄油和粉类混合在一起,用手搓成碎屑状,有点像面包屑的感觉;

再将鸡蛋液、淡奶油、牛奶加入,先用刮刀将材料轻轻的切拌均匀,混合整成一个面团(尽量减少面团的折叠);

再将蔓越莓干加入面团,轻轻混合均匀即可;

用保鲜膜将面团包住,放入冰箱中冷藏1h以上(此步骤是为了司康能够拥有外脆内软的口感);

180℃预热烤箱;将冷藏好的面团从冰箱中取出,用擀面杖将面团擀成厚度约1.5-1.8cm左右的面片;

用模具切出一个个的司康面团,再均匀摆入烤盘中,表面刷上蛋液,放入烤箱中层,180℃烘烤22-24分钟左右即可(具体温度和时间随自己整形的司康大小调整);

TIPS: 1.材料混合成面团时要尽量避免面团的多次揉和折叠,以保证烤出蓬松柔软的司康; 2.冰箱冷藏的步骤不可忽略,司康外脆内软的关键哦! 3.因为受每个人的模具大小、以及面团厚度因素的影响,具体的烤箱烘烤时间和温度可以自行做一些调整。