香菜布丁

15-30分钟

食材清单

  • 香菜
    0少许
  • 细砂糖
    30克
  • 奶油
    200克
  • 牛奶
    250克
  • 吉利丁片
    8克

烹饪步骤

吉利丁片冰水泡发;拿出一大把香菜,取柔软的脉、叶部分使用;

200g牛奶(剩余50g备用)、奶油、细砂糖与香菜混合,小火加热到液体不超过60℃;然后捞出奶液中的香菜,用手持料理机打碎;

加1/2打碎的香菜泥、隔水融化的吉利丁液,一起倒入奶液中搅拌均匀;

做好的香菜奶液倒一半入杯中,倾斜放置冷藏定型;剩余一半备用;

冻好后取出杯子,把剩余的香菜泥、香菜汁、50g牛奶一起加入剩余的香菜奶液中,混合均匀后倒入布丁杯中,接着冷藏即可!

取出后就长这个样子,因为会有一些香菜的沉淀,所以有很漂亮的几何造型!口感偏软,不会非常的Q弹。

TIPS: 1、视频中的是比较香菜碎的状态,所以在冷藏过程中会有一些沉淀,最终形成很好看的几何形状;不在乎形状的胖们可以把香菜达到完全碎掉的状态,就不会有沉淀啦; 2、剩余一半奶液如果在加入之前有一点变稠,可以开火稍稍即热半分钟,重新让吉利丁化开就好了。 3、如果是使用烤碗当容器,可以用速冻来减少等待时间;但如果使用的是普通玻璃杯,就老老实实用冷藏,因为冷冻可能会让杯子碎裂。