饼干坯的做法可在APP内搜索“不变形的饼干底”，查看相关内容哟！这个分量可做13个左右的立体饼干成品；

饼干坯冷藏好后从冰箱取出、整型、擀开；找出两个大小不一的模具，我用的大的是明信片盒盖、小的是茶叶盒盖。 扣好之后把边上和空心部分多余的饼皮掀掉，可用牙签辅助；

由于我们要做的是烤箱空心饼干，所以一个成品需要3片饼干，由2片空心饼干（正面和夹层），1片实心饼干（背面）组成。注意每片饼干的空心部分需要尽量在一个位置；

烤箱140度上下火预热，先烤实心饼干，烘烤20分钟左右至均匀上色即可出炉； 烤箱再调至145度上下火预热，烘烤空心饼干，15分钟左右即可出炉。（饼干根据厚度和面积的不同需要调整烤温和烤时。在同样的厚度下，饼干面积越大，越需要低温慢烤，不然边上容易上色过深。因此建议大家把空心、心的部分分开烤。）饼干烤好后立刻取出晾凉，防止继续加热上色过深；

​晾凉后，我们就可以开始制作玻璃的部分了： 先取出一半数量的空心饼干（另一半作为夹层，不需要浇糖浆），扫去碎屑，放在干净的油纸或油布上； 小锅装入艾素糖和水，全程小火加热，途中不要用工具搅拌。小火加热至175度至180度（约10分钟），此处需要使用温度计；

糖浆到达温度后立刻离火，放在湿抹布上，轻轻摇晃锅子十几秒，直到糖浆无泡或只有几个小泡。注意不可等待太久，以免糖浆凝固；

将糖浆缓缓倒入饼干的空心处。烤箱饼干的空心处较大，建议横向画Z字形倒，尽量一次倒好；

确认糖浆倒好后无缝隙、无气泡，有气泡的话可以用牙签拨到边上，接着常温晾凉10-15分钟即可；

​在晾凉的同时，我们可以准备糖霜： 调制糖霜：糖粉和蛋白粉一起过筛进大碗，先加入5大勺的温饮用水（约40度），用蛋抽搅拌均匀后，根据稀稠度加入酌情加入少量温水（约1大勺），搅拌均匀；​搅拌好之后，举起蛋抽糖霜应是绸带状落下，并能缓慢流平；

分出1/2的糖霜到小碗，用色素调成浅绿色；​装进裱花袋里，并剪出2mm左右的小口。这里是为了做烤箱的绿色外壳。剩下的糖霜用保鲜膜贴着表面密封起来，不然很快就会变干；

取出刚才浇了糖浆的空心玻璃饼干，和作为背面的实心饼干。先给饼干描个边（空心位置的外边也要描）；再将中间填满，有缝隙或边上不平直的话就用牙签画圈抹平；常温放置3小时晾干，注意保持环境通风。实心饼干也一样，先描边再把整个背面涂满绿色。

晾干后再调一些深蓝色，做烤箱的旋钮和屏幕；忘记拍深蓝色糖霜，就用成品图代替吧~

​糖霜晾干之后，我们就可以开始最后的组装了：裱花袋中装入剩余的白色糖霜，剪出小口；取出作为底面的实心饼干和作为夹层的空心饼干，用糖霜粘住，静置几分钟晾干；底和夹层黏好后，再涂白色烤箱内腔，让成品看上去更精致~

晾干后在中间空心处倒上糖珠等装饰物，注意糖珠的厚度不要超过夹层饼干的厚度；夹层饼干表面涂糖霜（尽量靠近饼干外沿），把作为顶面的饼干盖上去粘住，如果看到饼干侧面有洞，不能完全粘住，就再把有洞的地方用糖霜补上，保证糖珠不会从里面漏出。然后放置晾干即可；一个萌萌哒迷你烤箱就做好啦！再配上迷你手套、小刮刀~~

拍摄时，我们做了大小两个尺寸的烤箱，给大家展示一下迷你烤箱大家族；

tips： 关于饼干胚的制作： 1、擀面团时建议在揉面垫上操作，并且擀面杖直接接触面团，不要隔着油纸擀。这是为了让饼干胚在擀好后不会被油纸压出明显的折痕； 2、擀好的面团建议直接在油纸上扣出形状，然后整个把油纸转移到烤盘中进行烘烤，这是为了不让扣好形状的饼干胚在移动到油纸时变形。由于擀开面团时使用的是揉面垫，因此需要将擀好的面团转移到油纸上，方法如下： ①油纸完全覆盖并贴住面饼，同时捏着油纸和揉面垫的边沿翻转； ​②轻轻掀起揉面垫，此时面饼背面朝上； ③ 按上面的方法再盖一张油纸翻转即可； 3、油纸一定要铺平，不然饼干烤好后边角会翘起；

TIPS： 关于玻璃的制作： 1、玻璃的制作使用的是艾素糖（淘宝就能买到），也可用普通细砂糖。还有一种做法是用市售硬糖，敲碎后铺在未烘烤的饼干胚空心处，直接连同饼干胚拿去烘烤。不过这种方法不是很好把握饼干的烘烤程度，有可能饼干烤好后糖还没化，或者饼干还没好糖就烤焦了； 2、艾素糖做的玻璃对空气湿度有较高的要求，在湿度较大（40%以上）的情况可能会受潮变雾、表面发粘。所以建议大家在湿度不过高的环境下操作，不然的话玻璃糖晶莹剔透的样子可能只能保持一天。操作时也要注意不要碰到玻璃糖，以免留下指印； 3、 待整体糖霜部分完全晾干才可以密封保存！否则糖霜的湿气会让玻璃糖很快受潮； 4、倒糖浆的时候我们底下铺的是油纸，但如果大家有表面非常光滑的油布，那么用油布会更好；

TIPS： 关于蛋白糖霜的制作： 1、蛋白糖霜我用的是wilton的蛋白粉，大家也可以用90g的新鲜蛋白+几滴柠檬汁打至硬性发泡代替； 2、调糖霜的水必须要是温饮用水（40度左右），如果水冷了糖粉就不容易化，糖霜就不容易变稀，就需要用更多的水去调出合适的稀稠度。大家在加最后一大勺水的时候，同样需要确认一下你使用的温水仍在40度左右； 3、 糖霜的稀稠度是很重要的，稠了的话糖霜涂好后表面就流不平，坑坑洼洼；稀了糖霜就会流到饼干边沿，无法保持形状。所以大家可以在调好稀稠度之后先拿个饼干试试，觉得稠了就加点水（每次一两滴的去加），稀了就加点糖粉。 4、糖霜最好一次用完，如果隔夜可能会出现离水的情况；

TIPS： 关于组装： 1、这款饼干必须至少是三片一组的（一片实心、一片空心、一片空心玻璃），不然中间无法放糖珠。大家在制作饼干胚的时候需要算准分量，做一组就扣2片空心，1片实心。做两组就扣4片空心，2片实心。以此类推； 2、如果想要在里面放更多的糖珠装饰，可以每组多加一片夹层饼干，即每组4片饼干，其中含1片实心、2片空心、1片空心玻璃。 3、如果大家想做空心饼干又觉得烤箱形状太过复杂，也可以用家里现有的模具制作，一样非常可爱！

摇一摇饼干，动起来的样子更可爱！