凤梨酥

15分钟以内

食材清单

  • 低筋面粉
    60克
  • 白砂糖
    75克
  • 黄油
    50克
  • 菠萝肉
    500克
  • 盐
    0.8克
  • 冬瓜肉
    400克
  • 奶粉
    25克
  • 鸡蛋
    45克

烹饪步骤

冬瓜煮熟、放凉、去水、剁茸，冬瓜水无用；菠萝去水、剁茸，菠萝汁留用

菠萝水入锅烧开，倒入砂糖煮化，冬瓜茸和菠萝茸倒入炒干成馅儿（小火）

黄油加糖、盐打发；加入蛋液打发；筛入面粉、奶粉调匀

均分酥皮料和馅儿料（15克酥皮，22克馅儿料，大概2:3）

烤盘铺硅油纸，放上模具；包凤梨酥，按入模具

烤箱180度预热5分钟；入烤箱180度烤10分钟，翻面烤5分钟；待冷却后脱模

TIPS： 1. 冬瓜和菠萝1:1配比，若喜欢酸味则多菠萝，反之，甜味，多冬瓜（土凤梨酥只有菠萝） 2. 酥皮和馅儿1:1配比（绝佳配比3:2） 3. 先做馅儿，根据馅儿的多少换算酥皮重量 4. 馅儿尽量炒干