步骤1
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准备工作:粉类混合,牛奶和色拉油混合。
步骤2
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蛋清蛋黄分离,蛋清入冷冻室冻15分钟。
步骤3
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粉类筛入牛奶色拉油的混合液体中拌成团,分别加入蛋黄搅拌成顺滑的面糊。
步骤4
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取出冷冻过的蛋白,分3次加入糖,用中速高速再低速的顺序打成硬性发泡。
步骤5
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分3次加入蛋黄糊用翻拌法混合均匀,从高处倒入6寸圆模,从底部到顶部包上保鲜膜,表面戳几个洞。(防水工作是重点)。
步骤6
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北鼎蒸炖锅注入水至中水位,选择蒸模式60分钟。
步骤7
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程序结束后焖5分钟取出,去掉保鲜膜倒扣冷却脱模。