焦糖冻芝士蛋糕

蛋糕胚

奶油奶酪糊

焦糖酱

步骤

1. 将蛋分成蛋白和蛋黄，蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。

2. 加入蛋黄，继续打发2分钟。筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，蛋抽由一侧捞起面糊抖落至面糊没有干性面粉即可。

3. 黄油提前隔水融化至手温，加入一勺面糊，拌匀。倒回蛋糕糊中混合均匀。

4. 烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊。放入预热好的烤箱180度20分钟。

5.烤好后晾凉，用小慕斯圈印出蛋糕片。

6. 制作奶酪糊：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌均匀。分别加入焦糖酱、朗姆酒混合好。

7. 牛奶放入微波炉略加热，放入泡水软化好的吉利丁片，至吉利丁片融化。加入奶酪糊中拌匀。

8. 淡奶油打发至6.5分发，加入奶酪糊中混合。

9. 慕斯圈底部包上保鲜膜，放入蛋糕片。

10. 加入奶酪糊至一半，加入裁小一圈的蛋糕片。加入奶酪糊至满模，用小刮刀抹平，放入冰箱冷藏至定型即可。