谁说曲奇就得甜甜的?反而带点咸香蛋黄味的曲奇口味更加有层次感,酥脆咸香,让人欲罢不能。@花脸猫
咸蛋黄曲奇
熟咸蛋黄
30g
发酵黄油
90g
糖粉
15g
细砂糖
10g
高筋面粉
110g
杏仁粉
10g
步骤
1. 冷藏的黄油提前切成小块,室温软化。夏天室温很高,15分钟左右就能软化。
2. 北鼎烤箱预热至上下火170度,20分钟。
3. 将熟咸蛋黄用勺子碾碎。如果咸蛋黄是生的,需要蒸熟再用。咸蛋黄一定要碾得很碎,不然会堵住裱花嘴。
4. 将糖粉,白砂糖加入软化的黄油中,隔着冰水,用电动打蛋器打发至发白状态。夏天室温过高黄油容易在搅打过程中融化,最好隔着冰水打发。
5. 加入碾碎的咸蛋黄,继续搅打一分钟。
6. 筛入高筋面粉和杏仁粉。
7. 用刮刀切拌至无干粉状态。
8. 将面糊装入安了曲奇花嘴的裱花袋中,烤盘上放上硅油纸,将面糊均匀地挤在硅油纸上。
9. 将烤盘放入烤箱中,按下开始键,烘烤完成后,取出烤盘,放入冰箱中冷藏半个小时后取出即可食用。因为刚出炉的曲奇很酥,需要冷藏后再拿出来,否则很容易碎裂。
10. 一次吃不完的饼干要密封保存哟~
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