栗子戚风

步骤

1.蛋白和蛋黄分开进无水无油的打蛋盆内，蛋白放入冷冻室，蛋黄内加玉米油充分搅拌均匀。

2. 加入体温温度的纯牛奶，充分搅拌均匀。

3.加入栗子酱，搅拌均匀。

4.将低筋面粉过筛进盆内，搅拌均匀，均匀即可不要过度搅拌。

5.将糖渍栗子表面水份用吸油纸吸干净切小粒备用。烤箱选择上下火预热190°；

6.取出冷冻了一会儿的蛋白，将细砂糖分三次加入，打到出现直立小尖角即可；

7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌匀；

8.将拌匀的蛋糕糊整个倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀；

9.加入步骤5的糖渍栗子粒，粗略的拌进蛋糕糊中，不要拌太多次，混合进去即可。

10.倒入模具中，按住烟囱柱，轻震模具。

11. 放入烤箱中下层，转180°烤30分钟即可