麻辣烤鱼

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烹饪烤、上下烤
用时 30分钟
食材
  • 鲈鱼
    1条
  • 金针菇
    1把
  • 莲藕
    1段
  • 千张丝
    1把
  • 仔姜
    适量
  • 小米椒
    适量
  • 香菜
    少许（点缀）
  • 食用油
    4勺
  • 料酒
    2勺
  • 生抽
    1勺
  • 郫县豆瓣
    2勺
  • 辣椒粉
    1勺
  • 生姜粉
    1勺
  • 盐
    2勺
  • 蒜蓉
    1勺
  • 干辣椒
    适量
  • 青麻椒
    适量
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操作步骤
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步骤1 /8

将鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

步骤2 /8

鱼身从中间剖开，注意不要切断，在表面划几个口，撒上盐、辣椒粉、生姜粉和料酒涂抹均匀，腌制1小时。

步骤3 /8

仔姜切片，小米椒切碎备用。

步骤4 /8

鱼腌好后放在烤盘上，入烤箱200度，20分钟。

步骤5 /8

锅内倒入食用油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6 /8

将小米椒、仔姜、蒜蓉、干辣椒、青麻椒倒入锅内翻炒，加适量热水，用盐和生抽调味。

步骤7 /8

莲藕、金针菇、千张丝入锅煮8成熟。

步骤8 /8

将锅内的食材和汤汁倒在烤鱼的盘中，入烤箱200度，继续烤10分钟，最后放香菜点缀。

小贴士

1. 选鱼的时候建议选择刺少的种类
2. 食材可以选择自己喜欢的，麻辣的程度可以通过调整麻椒和辣椒的比例选择

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更新于  2020-06-28 来自于‘@磕马路牙子上会卡秃噜皮’
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1 /8

  • 将鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

  • 鱼身从中间剖开，注意不要切断，在表面划几个口，撒上盐、辣椒粉、生姜粉和料酒涂抹均匀，腌制1小时。

  • 仔姜切片，小米椒切碎备用。

  • 鱼腌好后放在烤盘上，入烤箱200度，20分钟。

  • 锅内倒入食用油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 将小米椒、仔姜、蒜蓉、干辣椒、青麻椒倒入锅内翻炒，加适量热水，用盐和生抽调味。

  • 莲藕、金针菇、千张丝入锅煮8成熟。

  • 将锅内的食材和汤汁倒在烤鱼的盘中，入烤箱200度，继续烤10分钟，最后放香菜点缀。