卤肉饭

工具 焖煮锅
食材
  • 五花肉
    1条(约700g)
  • 生姜
    10g
  • 香叶
    1片
  • 桂皮
    1小块
  • 八角
    1个
  • 生抽
    34g
  • 老抽
    10g
  • 蚝油
    16g
  • 冰糖
    12g
  • 料酒
    10g
  • 洋葱酥
    50g
  • 开水
    500g
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操作步骤
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步骤1 /6

五花肉切条状(约尾指大小)，姜切末

步骤2 /6

小圆锅内加少许油烧热，倒入五花肉，开中火不断翻炒防止粘锅，炒至五花肉有些金黄即可，不必炒太过

步骤3 /6

将五花肉炒出的油倒出，加入洋葱酥和姜末，炒匀

步骤4 /6

一次性加入除水以外的所有调料(香料和酱汁)，炒匀

步骤5 /6

倒入开水，中火煮开后，盖上盖子，小火炖煮50分钟至1小时即可

步骤6 /6

小贴士

①第二步炒五花肉时，刚开始炒是出水，再多炒一会就会出油；
②翻炒时注意火候，不要开大火，倒开水前需不断翻炒，以免粘锅。如发生粘锅,需将材料倒出,锅清洗干净后，再加入材料小火炖煮

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更新于  2021-07-22 来自于‘卡卡’
推荐食谱
1 /6

  • 五花肉切条状(约尾指大小)，姜切末

  • 小圆锅内加少许油烧热，倒入五花肉，开中火不断翻炒防止粘锅，炒至五花肉有些金黄即可，不必炒太过

  • 将五花肉炒出的油倒出，加入洋葱酥和姜末，炒匀

  • 一次性加入除水以外的所有调料(香料和酱汁)，炒匀

  • 倒入开水，中火煮开后，盖上盖子，小火炖煮50分钟至1小时即可