五花肉切条状(约尾指大小),姜切末
小圆锅内加少许油烧热,倒入五花肉,开中火不断翻炒防止粘锅,炒至五花肉有些金黄即可,不必炒太过
将五花肉炒出的油倒出,加入洋葱酥和姜末,炒匀
一次性加入除水以外的所有调料(香料和酱汁),炒匀
倒入开水,中火煮开后,盖上盖子,小火炖煮50分钟至1小时即可
①第二步炒五花肉时,刚开始炒是出水,再多炒一会就会出油;②翻炒时注意火候,不要开大火,倒开水前需不断翻炒,以免粘锅。如发生粘锅,需将材料倒出,锅清洗干净后,再加入材料小火炖煮
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