胡萝卜牛肉蒸饺&虾仁蒸饺

工具 蒸炖锅
功能 速蒸功能
用时 1小时30分钟
食材
  • 面团
    食材如下
  • 中筋面粉
    200克
  • 玉米淀粉
    30克
  • 开水
    60克
  • 常温水
    60克
  • 盐
    3克
  • 胡萝卜牛肉蒸饺
    食材如下
  • 牛肉
    70克
  • 猪肉末
    50克
  • 鸡蛋清
    1个（约25克）
  • 胡萝卜
    半根（约70克）
  • 葱
    2-3根
  • 姜
    1小块（约5克）
  • 虾仁蒸饺
    食材如下
  • 虾仁
    200克
  • 猪肉末
    50克
  • 鸡蛋清
    1个（约25克）
  • 姜
    1小块（约5克）
  • 葱
    1根（约3克）
  • 调料
    如下
  • 蚝油
    2勺
  • 生抽
    3勺+2勺
  • 香油
    1勺+1勺
  • 白胡椒粉
    2克
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操作步骤
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步骤1 /16

准备并处理好食材

步骤2 /16

中粉+盐+玉米淀粉混匀，加开水搅拌，加室温水搅拌揉成团醒面20分钟

步骤3 /16

揉面至光滑，盖保鲜膜再醒面1小时

步骤4 /16

虾仁留几只完整的，其余切碎（我选了几只切得粗一些，剩余剁得成虾蓉）

步骤5 /16

虾仁跟猪肉末混合，加入生抽、盐、白胡椒粉、香油、生姜泥、葱花、蛋清顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜冷藏腌制10分钟备用

步骤6 /16

牛肉、猪肉末，加入鸡蛋、蚝油、生抽、香油、姜末、盐，用料理机搅打成馅，再继续同一个方向搅拌直至肉馅上劲

步骤7 /16

面团取出撒手粉，搓成长条后再切成约20克一个的小剂子

步骤8 /16

撒手粉，用手掌压扁，擀开成饺子皮

步骤9 /16

加入准备好的馅料，虾仁饺子里放入馅料后再放一只完整的虾仁，吃起来更满口

步骤10 /16

捏合，包成饺子

步骤11 /16

放入铺了笼屉布或者垫纸的北鼎双层蒸炖锅中

步骤12 /16

蒸炖锅中加水至合理刻度线，设置速蒸10分钟

步骤13 /16

穹顶拱形设计，很好的预防表面回滴冷凝水，使用很方便呀

步骤14 /16

开盖取出，香喷喷的饺子就出锅啦

步骤15 /16

饺皮弹韧，馅料满足，

步骤16 /16

大个虾仁看得见，自己包就是实在

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更新于  2021-11-24 来自于‘@羽翙的贪吃小厨房’
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  • 准备并处理好食材

  • 中粉+盐+玉米淀粉混匀，加开水搅拌，加室温水搅拌揉成团醒面20分钟

  • 揉面至光滑，盖保鲜膜再醒面1小时

  • 虾仁留几只完整的，其余切碎（我选了几只切得粗一些，剩余剁得成虾蓉）

  • 虾仁跟猪肉末混合，加入生抽、盐、白胡椒粉、香油、生姜泥、葱花、蛋清顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜冷藏腌制10分钟备用

  • 牛肉、猪肉末，加入鸡蛋、蚝油、生抽、香油、姜末、盐，用料理机搅打成馅，再继续同一个方向搅拌直至肉馅上劲

  • 面团取出撒手粉，搓成长条后再切成约20克一个的小剂子

  • 撒手粉，用手掌压扁，擀开成饺子皮

  • 加入准备好的馅料，虾仁饺子里放入馅料后再放一只完整的虾仁，吃起来更满口

  • 捏合，包成饺子

  • 放入铺了笼屉布或者垫纸的北鼎双层蒸炖锅中

  • 蒸炖锅中加水至合理刻度线，设置速蒸10分钟

  • 穹顶拱形设计，很好的预防表面回滴冷凝水，使用很方便呀

  • 开盖取出，香喷喷的饺子就出锅啦

  • 饺皮弹韧，馅料满足，

  • 大个虾仁看得见，自己包就是实在