烤羊排

用时 2小时30分钟
食材
  • 羊排一整块
    约900-1000克
  • 盐
    12克
  • 孜然粉
    10克
  • 辣椒粉
    5-10克
  • 蛋白
    2个
  • 白洋葱
    半个
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操作步骤
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步骤1 /16

准备以上材料

步骤2 /16

半个洋葱切块

步骤3 /16

羊排洗干净

步骤4 /16

用厨房纸擦干水

步骤5 /16

把洋葱用料理机打成细腻的糊状

步骤6 /16

加入2个蛋白，盐、辣椒粉和孜然粉

步骤7 /16

搅拌均匀

步骤8 /16

取一只大的保鲜袋装入羊排，倒入酱料糊，把袋口扎紧用手来回轻揉捏，让酱料均匀的裹在羊排上，静置腌30分钟

步骤9 /16

烤盘上放上锡纸，取出腌好的羊排把肉多的那面朝上放，把袋子的酱料也再捋一捋抹在羊排上，包好锡纸

步骤10 /16

放入已经充分预热的烤箱

步骤11 /16

烤箱中层180度烤2个小时

步骤12 /16

两小时候后取出打开锡纸翻面，同时把烤箱温度调高到250度，再放回烤箱（7系烤箱可用上下烤230度）

步骤13 /16

刚翻过来的这面骨头多肉薄不宜长时间烤，不然糊了

步骤14 /16

所以烤5分钟收一收就可以了（7系烤箱可延长2-3分钟左右）

步骤15 /16

再次取出进行最后一次翻面，表面刷些油，这面肉厚些，烤15分钟，看表面变得有些焦黄就可出炉了（7系烤箱可延长2-3分钟左右）

步骤16 /16

趁热吃

小贴士

1、好品质的羊排不需要过多调味就很好吃，也不用提前一天或者半天腌制来入味，这点调料味道就很足了，根本无需蘸料。
2、包着锡纸先烤熟是必要的,最后开高火把表面收干，外焦里嫩是我喜欢的口感。
3、如果你喜欢表面也更嫩一些，那最后开高火时就少烤一会儿，前面两个小时已经烤熟了。

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更新于  2021-02-10 来自于‘@羽萱的妈妈’
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  • 准备以上材料

  • 半个洋葱切块

  • 羊排洗干净

  • 用厨房纸擦干水

  • 把洋葱用料理机打成细腻的糊状

  • 加入2个蛋白，盐、辣椒粉和孜然粉

  • 搅拌均匀

  • 取一只大的保鲜袋装入羊排，倒入酱料糊，把袋口扎紧用手来回轻揉捏，让酱料均匀的裹在羊排上，静置腌30分钟

  • 烤盘上放上锡纸，取出腌好的羊排把肉多的那面朝上放，把袋子的酱料也再捋一捋抹在羊排上，包好锡纸

  • 放入已经充分预热的烤箱

  • 烤箱中层180度烤2个小时

  • 两小时候后取出打开锡纸翻面，同时把烤箱温度调高到250度，再放回烤箱（7系烤箱可用上下烤230度）

  • 刚翻过来的这面骨头多肉薄不宜长时间烤，不然糊了

  • 所以烤5分钟收一收就可以了（7系烤箱可延长2-3分钟左右）

  • 再次取出进行最后一次翻面，表面刷些油，这面肉厚些，烤15分钟，看表面变得有些焦黄就可出炉了（7系烤箱可延长2-3分钟左右）

  • 趁热吃