酸豆角

家中常备的酸豆角，独自在外搬砖的我只好自己做了，确认过是妈妈的味道，做起来也是real简单了。
工具 蒸炖锅
用时 10分钟
难度 容易
食材
  • 豇豆
    200克
  • 生姜
    5克
  • 泡椒
    5个
  • 小尖椒
    5个
  • 大蒜
    10克
  • 冰糖
    10克
  • 白醋
    30克
  • 高度白酒
    20克
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操作步骤
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步骤1 /8

食材准备

步骤2 /8

豇豆去头尾掐成能装入罐中的长度，洗净晾干水分；小尖椒、大蒜、生姜洗净晾干水分

步骤3 /8

生姜切片，小尖椒切段，大蒜切片

步骤4 /8

在蒸炖锅中放入500ml仓鼠罐，蒸5分钟消毒减少杂菌，避免影响风味或导致变质

步骤5 /8

在罐中一层豇豆一层姜蒜辣椒，直到罐子9分满

步骤6 /8

顶部放泡椒，倒入40克白醋，加入200克饮用水或凉白开，加20克白酒封口

步骤7 /8

放冰糖，轻轻盖好盖子

步骤8 /8

放在阴凉处，存放25-30天即可

小贴士

1、冰糖可以跟泡椒一起放入，避免液体溢出（我是忘了补放的）
2、根据个人口味，还可以加入几颗新鲜青花椒，可以增加酸豇豆成品的风味
3、除了蒸5分钟消毒，也可以用饮用水洗净后再用高度白酒涮一遍仓鼠罐，吹干或晾干水分来减少杂菌的乱入

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更新于  2022-01-06 来自于‘@羽翙的贪吃小厨’
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  • 食材准备

  • 豇豆去头尾掐成能装入罐中的长度，洗净晾干水分；小尖椒、大蒜、生姜洗净晾干水分

  • 生姜切片，小尖椒切段，大蒜切片

  • 在蒸炖锅中放入500ml仓鼠罐，蒸5分钟消毒减少杂菌，避免影响风味或导致变质

  • 在罐中一层豇豆一层姜蒜辣椒，直到罐子9分满

  • 顶部放泡椒，倒入40克白醋，加入200克饮用水或凉白开，加20克白酒封口

  • 放冰糖，轻轻盖好盖子

  • 放在阴凉处，存放25-30天即可