韭菜盒子

谷爱凌比赛期间吃的韭菜盒子你馋了吗？春不离韭，来做这个国民美食韭菜盒子吧。
工具 焖焗锅
用时 45分钟
食材
  • 中筋面粉
    240克
  • 热水
    140克（80度左右）
  • 韭菜
    300克
  • 虾皮
    20克
  • 鸡蛋
    2个
  • 香油
    25克
  • 食用油
    10克
  • 十三香
    2.5克
  • 盐
    5克
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操作步骤
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步骤1 /15

将80度的热水加中筋面粉里，用筷子边加边搅拌，搅成絮状

步骤2 /15

用手和面，揉成比较光滑的面团，盖上布静置30分钟；

步骤3 /15

洗净控干水分的韭菜切碎，加入香油翻拌均匀；

步骤4 /15

韭菜里加鸡蛋碎、虾皮、十三香、盐、鸡精，翻拌均匀；

步骤5 /15

取出面团，搓成长条

步骤6 /15

切成6个均匀的小面团；

步骤7 /15

用擀面杖擀出圆饼皮；放入韭菜鸡蛋馅；

步骤8 /15

两边合上对齐，捏紧压实

步骤9 /15

折出花边；

步骤10 /15

焖焗锅内刷一层薄油

步骤11 /15

放入韭菜盒子，表面刷油

步骤12 /15

盖上锅盖，中小火煎1-2分钟

步骤13 /15

开盖，翻面再烙1分钟

步骤14 /15

饼皮都上色了再立起来，把侧边也煎上色了就可以出锅了。

步骤15 /15

扑鼻而来的香味~

小贴士

1、韭菜洗净一定要擦干水分，切碎后要拌油，这样才不会出汤；
2、和面的水得是沸水放凉一会，做出的饼皮柔软有韧性，不易破。

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更新于  2022-02-28 来自于‘@冰激凌小朋友’
推荐食谱
1 /15

  • 将80度的热水加中筋面粉里，用筷子边加边搅拌，搅成絮状

  • 用手和面，揉成比较光滑的面团，盖上布静置30分钟；

  • 洗净控干水分的韭菜切碎，加入香油翻拌均匀；

  • 韭菜里加鸡蛋碎、虾皮、十三香、盐、鸡精，翻拌均匀；

  • 取出面团，搓成长条

  • 切成6个均匀的小面团；

  • 用擀面杖擀出圆饼皮；放入韭菜鸡蛋馅；

  • 两边合上对齐，捏紧压实

  • 折出花边；

  • 焖焗锅内刷一层薄油

  • 放入韭菜盒子，表面刷油

  • 盖上锅盖，中小火煎1-2分钟

  • 开盖，翻面再烙1分钟

  • 饼皮都上色了再立起来，把侧边也煎上色了就可以出锅了。

  • 扑鼻而来的香味~