皮蛋瘦肉粥+豉椒蒸排骨+蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

工具 蒸炖锅
难度 中等
食材
调味料
  • 豆豉
    30克
  • 白糖
    10克
  • 料酒
    15毫升
  • 特级生抽酱油
    30毫升
  • 蚝油
    45毫升
  • 盐
    适量
  • 白胡椒粉
    少量
  • 淀粉
    10克
  • 食用油
    适量
食材
  • 大米
    120克
  • 皮蛋
    1个
  • 咸肉
    30克
  • 姜
    2片
  • 小排
    500克
  • 蒜
    1头
  • 小米辣
    1个
  • 小葱
    1根
  • 龙口粉丝
    1把
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操作步骤
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步骤1 /27

准备食材

步骤2 /27

排骨斩成小块，加1勺味达美臻品料酒，在清水中浸泡30分钟

步骤3 /27

姜蒜切末，小米辣切圈，小葱切葱花备用

步骤4 /27

浸泡好的排骨洗净沥干水后放进猪猪盒

步骤5 /27

加适量的盐，1中勺白糖，少量白胡椒粉，1勺特级生抽，2勺蚝油

步骤6 /27

加入姜蒜末豆豉

步骤7 /27

抓拌均匀腌制1小时入底味

步骤8 /27

再加入1勺淀粉和小米辣

步骤9 /27

抓拌均匀，继续腌制1小时，备用

步骤10 /27

粉丝放进猪猪盒加入温水泡软

步骤11 /27

将泡好的粉丝稍微剪一下

步骤12 /27

蒜切末，小葱，小米辣切圈备用

步骤13 /27

娃娃菜洗净一切四瓣铺在娃娃菜上

步骤14 /27

锅中适量油烧热，下入一半的蒜末炒至金黄

步骤15 /27

再加入1勺特级生抽酱油和1勺蚝油，5克白糖和适量的水，并加入剩下一半的蒜末，将料汁煮开后关火

步骤16 /27

把做好的料汁均匀浇在娃娃菜上，撒上小米辣备用

步骤17 /27

大米洗净放入陶瓷大炖盅加足量的水浸泡10分钟，咸肉切片，皮蛋去皮切小块，姜切细丝备用

步骤18 /27

把咸肉和姜丝放入陶瓷大炖盅

步骤19 /27

在北鼎蒸炖锅的外置注水口（两边耳朵部分）都可以加水，旁边的小窗可以直观看到水位。在蒸炖过程直观看到水箱剩余水量，方便直接加水，不会损耗锅里蒸汽。同时北鼎蒸炖锅的“防烧干”功能可以在缺水时自动断电，非常安全。 这一餐就加了一次水，省下很多时间可以做其他事

步骤20 /27

将陶瓷大炖盅盖上盖放入蒸炖锅内

步骤21 /27

再搭上二层的蒸架，放上腌好的排骨和娃娃菜。可以覆盖完整个锅的表面积，以达到整体空间的完全利用

步骤22 /27

准备工作就绪后，接通北鼎蒸炖锅的电源，轻按功能键选择“蒸”（图片错误，请选蒸），再顺时针调节右下方的时间旋钮，将时间设定在40分钟，按下开始键

步骤23 /27

北鼎蒸炖锅不需要保鲜膜真的太环保了。盖子盖子设计有一个弧度，蒸汽上升凝成水以后不会直接滴落在食物上，从四周回收。和竹蒸笼一样，不会有水滴落在食物上，食物蒸出来干干爽爽

步骤24 /27

北鼎蒸炖锅上气快，做这道蒜蓉粉丝娃娃菜只要10分钟就好。娃娃菜出锅后豉椒蒸排骨和皮蛋瘦肉粥可以继续用蒸的模式

步骤25 /27

30分钟后将陶瓷大炖盅开盖。在侧面的外置注水口再加入适量的水

步骤26 /27

在陶瓷大炖盅里加入皮蛋，再加盖煮10分钟

步骤27 /27

40分钟程序执行完后，一锅香喷喷的菜饭就可以上桌啦！两菜一粥

小贴士

1.可以提前一晚将排骨处理好腌制上。排骨腌制隔夜会更入味。
2.腌制排骨时加一点淀粉，可使排骨肉质嫩滑。
3.如果想让排骨更加软烂一些就再延长蒸的时间。
4.娃娃菜也可以后入锅，在粥加了皮蛋之后放入二层蒸架，一起蒸完出锅，娃娃菜不会变冷。

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更新于  2022-04-28 来自于‘@沙小囡’
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  • 准备食材

  • 排骨斩成小块，加1勺味达美臻品料酒，在清水中浸泡30分钟

  • 姜蒜切末，小米辣切圈，小葱切葱花备用

  • 浸泡好的排骨洗净沥干水后放进猪猪盒

  • 加适量的盐，1中勺白糖，少量白胡椒粉，1勺特级生抽，2勺蚝油

  • 加入姜蒜末豆豉

  • 抓拌均匀腌制1小时入底味

  • 再加入1勺淀粉和小米辣

  • 抓拌均匀，继续腌制1小时，备用

  • 粉丝放进猪猪盒加入温水泡软

  • 将泡好的粉丝稍微剪一下

  • 蒜切末，小葱，小米辣切圈备用

  • 娃娃菜洗净一切四瓣铺在娃娃菜上

  • 锅中适量油烧热，下入一半的蒜末炒至金黄

  • 再加入1勺特级生抽酱油和1勺蚝油，5克白糖和适量的水，并加入剩下一半的蒜末，将料汁煮开后关火

  • 把做好的料汁均匀浇在娃娃菜上，撒上小米辣备用

  • 大米洗净放入陶瓷大炖盅加足量的水浸泡10分钟，咸肉切片，皮蛋去皮切小块，姜切细丝备用

  • 把咸肉和姜丝放入陶瓷大炖盅

  • 在北鼎蒸炖锅的外置注水口（两边耳朵部分）都可以加水，旁边的小窗可以直观看到水位。在蒸炖过程直观看到水箱剩余水量，方便直接加水，不会损耗锅里蒸汽。同时北鼎蒸炖锅的“防烧干”功能可以在缺水时自动断电，非常安全。 这一餐就加了一次水，省下很多时间可以做其他事

  • 将陶瓷大炖盅盖上盖放入蒸炖锅内

  • 再搭上二层的蒸架，放上腌好的排骨和娃娃菜。可以覆盖完整个锅的表面积，以达到整体空间的完全利用

  • 准备工作就绪后，接通北鼎蒸炖锅的电源，轻按功能键选择“蒸”（图片错误，请选蒸），再顺时针调节右下方的时间旋钮，将时间设定在40分钟，按下开始键

  • 北鼎蒸炖锅不需要保鲜膜真的太环保了。盖子盖子设计有一个弧度，蒸汽上升凝成水以后不会直接滴落在食物上，从四周回收。和竹蒸笼一样，不会有水滴落在食物上，食物蒸出来干干爽爽

  • 北鼎蒸炖锅上气快，做这道蒜蓉粉丝娃娃菜只要10分钟就好。娃娃菜出锅后豉椒蒸排骨和皮蛋瘦肉粥可以继续用蒸的模式

  • 30分钟后将陶瓷大炖盅开盖。在侧面的外置注水口再加入适量的水

  • 在陶瓷大炖盅里加入皮蛋，再加盖煮10分钟

  • 40分钟程序执行完后，一锅香喷喷的菜饭就可以上桌啦！两菜一粥