蒜香焗烤海鲜饭

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烹饪烤、上下烤
用时 20分钟
食材
  • 虾
    4只
  • 蛏子
    4个
  • 花蛤
    4个
  • 小鲍鱼
    1个
  • 鲜鱿鱼
    1条
  • 蟹足棒
    1根
  • 熟白米饭
    一碗
  • 黄油
    10+15g
  • 蒜
    4+2瓣
  • 葱
    2段
  • 姜
    2片
  • 盐
    适量
  • 料酒
    10ml
  • 调汁
    食材如下
  • 豉油
    20ml
  • 鱼露
    1ml
  • 蒜(泥)
    2g
  • 柠檬汁
    5ml
  • 装饰
    食材如下
  • 小葱
    一根
  • 泰椒
    一根
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操作步骤
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步骤1 /12

准备原材料 。

步骤2 /12

虾去皮开背去虾线 鲍鱼去内脏切花刀 鱿鱼切段切花刀 蟹足棒斜切备用 。

步骤3 /12

锅中放盐 葱 姜和料酒 水煮开后放入鱿鱼 虾和小鲍鱼焯至变色后捞出 再将贝壳类焯至开壳后捞出,沥干水分 。

步骤4 /12

四瓣蒜切末,加入盐拌匀,放上10g黄油,微波炉转20秒至黄油完全融化备用 。

步骤5 /12

锅中加热15g黄油,完全融化后加入2瓣蒜末,炒出香味后放入冷白米饭 。

步骤6 /12

将米饭炒散,加少许盐和白胡椒调味 炒好后铺在砂锅里面 。

步骤7 /12

将事先准备好的海鲜摆在米饭上 均匀浇上步骤4中的蒜末黄油 。

步骤8 /12

烤箱预热200度/准备煲仔饭调汁——食趣的鲜蔬豉油+两三滴鱼露+蒜泥(差不多一瓣蒜压成泥的量)+5ml左右的柠檬汁,调匀备用。

步骤9 /12

200度,盖盖子烤10分钟 。

步骤10 /12

10分钟后把盖子拿掉,温度调至230度,再烤10分钟左右 。

步骤11 /12

烤到海鲜表面微微发干上色就ok啦^^ 拿出来倒上步骤8中调好的汁 。

步骤12 /12

撒葱花和泰椒圈做装饰 。

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更新于  2020-06-28 来自于‘@小小小飞羊’
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  • 准备原材料 。

  • 虾去皮开背去虾线 鲍鱼去内脏切花刀 鱿鱼切段切花刀 蟹足棒斜切备用 。

  • 锅中放盐 葱 姜和料酒 水煮开后放入鱿鱼 虾和小鲍鱼焯至变色后捞出 再将贝壳类焯至开壳后捞出,沥干水分 。

  • 四瓣蒜切末,加入盐拌匀,放上10g黄油,微波炉转20秒至黄油完全融化备用 。

  • 锅中加热15g黄油,完全融化后加入2瓣蒜末,炒出香味后放入冷白米饭 。

  • 将米饭炒散,加少许盐和白胡椒调味 炒好后铺在砂锅里面 。

  • 将事先准备好的海鲜摆在米饭上 均匀浇上步骤4中的蒜末黄油 。

  • 烤箱预热200度/准备煲仔饭调汁——食趣的鲜蔬豉油+两三滴鱼露+蒜泥(差不多一瓣蒜压成泥的量)+5ml左右的柠檬汁,调匀备用。

  • 200度,盖盖子烤10分钟 。

  • 10分钟后把盖子拿掉,温度调至230度,再烤10分钟左右 。

  • 烤到海鲜表面微微发干上色就ok啦^^ 拿出来倒上步骤8中调好的汁 。

  • 撒葱花和泰椒圈做装饰 。