酒蒸花蛤+蒜蓉蒸丝瓜+杂粮饭

工具 蒸炖锅
功能 上层蒸
用时 40分钟
食材
  • 酒蒸花蛤
    食材如下
  • 花蛤
    600g
  • 黄油
    10g
  • 大蒜
    5瓣
  • 香葱
    1段
  • 干辣椒
    1个
  • 清酒
    60ml（20°以内）
  • 调味汁
    食材如下
  • 白砂糖
    1小勺
  • 蒸鱼豉油
    2大勺
  • 生抽
    1大勺
  • 香菜
    1根
  • 蒜蓉蒸丝瓜
    食材如下
  • 丝瓜
    1根
  • 蒜
    半头
  • 生抽
    2大勺
  • 蒸鱼豉油
    1大勺
  • 花生油
    1勺
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操作步骤
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步骤1 /10

酒蒸花蛤做法如下（10分钟）：

步骤2 /10

花蛤反复冲洗几遍，加1勺盐和几滴油，加水调匀没过花蛤，静置2小时，让花蛤把沙子吐干净。

步骤3 /10

把从切成碎，大蒜切片，干辣椒去掉籽切成碎待用。

步骤4 /10

把花蛤放入深容器中，倒入清酒，放黄油、葱蒜和干辣椒在表面。

步骤5 /10

放入蒸锅中蒸10分钟，用白砂糖、生抽和蒸鱼豉油调成调味汁儿，吃时淋汁儿同时加上香菜即可。

步骤6 /10

蒜蓉蒸丝瓜做法如下（10分钟）：

步骤7 /10

丝瓜刮去皮，切成2㎝厚的丝瓜段，尽量整齐一些。

步骤8 /10

大蒜拍一下再切成蒜蓉，加生抽、蒸鱼豉油和花生油搅拌均匀，调成汁。

步骤9 /10

把丝瓜段铺在容器里，表面淋上蒜汁，上锅蒸10分钟即可。

步骤10 /10

时间安排是：先蒸杂粮饭（40分钟），后面留10分钟时间蒸丝瓜和花蛤，荤素搭配上下层一锅蒸出，看我给自己安排的多么熨帖。

小贴士

酒建议选低度的米酒或清酒，花雕酒也可以，就是不要超过20°，度数太高真的会醉，别问我怎么知道的。

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更新于  2020-08-18 来自于‘@费费费奥娜’
推荐食谱
1 /10

  • 酒蒸花蛤做法如下（10分钟）：

  • 花蛤反复冲洗几遍，加1勺盐和几滴油，加水调匀没过花蛤，静置2小时，让花蛤把沙子吐干净。

  • 把从切成碎，大蒜切片，干辣椒去掉籽切成碎待用。

  • 把花蛤放入深容器中，倒入清酒，放黄油、葱蒜和干辣椒在表面。

  • 放入蒸锅中蒸10分钟，用白砂糖、生抽和蒸鱼豉油调成调味汁儿，吃时淋汁儿同时加上香菜即可。

  • 蒜蓉蒸丝瓜做法如下（10分钟）：

  • 丝瓜刮去皮，切成2㎝厚的丝瓜段，尽量整齐一些。

  • 大蒜拍一下再切成蒜蓉，加生抽、蒸鱼豉油和花生油搅拌均匀，调成汁。

  • 把丝瓜段铺在容器里，表面淋上蒜汁，上锅蒸10分钟即可。

  • 时间安排是：先蒸杂粮饭（40分钟），后面留10分钟时间蒸丝瓜和花蛤，荤素搭配上下层一锅蒸出，看我给自己安排的多么熨帖。