糯米糕
工具
蒸炖锅
功能
立体蒸
用时
60分钟
食材
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蛋黄糊食材如下
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蛋黄3个
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牛奶75克
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色拉油30克
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糯米粉30克
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玉米粉40克
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小米粉20克
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中粉30克
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蛋白糊食材如下
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蛋白3个
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糖50克
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6寸戚风圆模1个
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
准备工作：粉类混合，牛奶和色拉油混合。
蛋清蛋黄分离，蛋清入冷冻室冻15分钟。
粉类筛入牛奶色拉油的混合液体中拌成团，分别加入蛋黄搅拌成顺滑的面糊。
取出冷冻过的蛋白，分3次加入糖，用中速高速再低速的顺序打成硬性发泡。
分3次加入蛋黄糊用翻拌法混合均匀，从高处倒入6寸圆模，从底部到顶部包上保鲜膜，表面戳几个洞。（防水工作是重点）。
北鼎蒸炖锅注入水至中水位，选择蒸模式60分钟。
程序结束后焖5分钟取出，去掉保鲜膜倒扣冷却脱模。
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