转化糖浆和花生油、碱水混合,用蛋抽混合均匀。
倒入中筋面粉。
用刮刀从底部往上层翻拌均匀。
面团用按压的方式,不用揉,按压成团即可。
用保鲜袋包裹住,静置松弛2个小时。
500克馅料,分割成16等份。
板栗馅中,包入肉松和蛋黄。
包好所有馅料,滚圆备用。
月饼皮再包住板栗馅即可,捏着虎口往上推就行。
月饼模具装上花片。
按压在烤盘上,用力按压,要保证力道均匀,以免花纹不够清晰立体。
烤盘提前预热好180度,烤10分钟。
蛋黄兑少量清水,10分钟后取出,刷一层蛋黄水。
继续放回烤箱,烤8-10分钟左右即可。
1. 配方可以做16个75克月饼。饼皮和馅料是4、6比例。2. 蛋黄不用烤,生的也是可以直接包的,烤过的蛋黄容易过硬,最终成品容易露陷不好看
简单美味口袋三明治
冬瓜烧排骨
冬阴功海鲜汤
烤虾仁菠萝沙拉
圣诞坚果脆片
法式乳酪月饼