浆果戚风蛋糕

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 30分钟
食材
  • 蛋黄糊
    食材如下
  • 蛋黄
    4个
  • 糖
    25g
  • 色拉油
    2大勺（30ml）
  • 牛奶
    50ml
  • 低筋粉
    80g
  • 蛋白糊
    食材如下
  • 蛋白
    四个
  • 糖
    40g
  • 装饰用材料
    食材如下
  • 奶油
    200g
  • 糖
    20g
  • 覆盆子
    适量
  • 蓝莓
    适量
  • 草莓
    适量
  • 迷迭香
    适量
展开全部食材
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /10

把蛋黄和蛋白分离，蛋白盆放到冰箱冻10分钟。

步骤2 /10

北鼎T535烤箱选择”烘焙“，温度170度，时间30分钟，启动预热。

步骤3 /10

来做蛋黄糊：把糖、色拉油、牛奶依次放进蛋黄里搅打均匀，放了牛奶后要搅打到表面有一层细密的小小泡沫。低筋粉过筛，搅拌到没有颗粒。

步骤4 /10

蛋白从冰箱里拿出来（表面结了一层薄薄的冰），用电动搅拌机高速搅打，分三次放入糖，搅打到提起搅拌棒，蛋白霜略微弯下就可以了。

步骤5 /10

先刮一勺蛋白糊到蛋黄糊里，像炒菜一样搅拌均匀，把蛋黄糊倒回蛋白霜里，一样的手法搅拌到柔顺的卡仕达酱状态就可以了，不用过度搅拌。

步骤6 /10

装入戚风蛋糕模，七八分满即可，小的可以再装少一点，在桌上敲出气泡，烤箱中下层烤30分钟，小的可以适当缩短点时间。

步骤7 /10

烤好后倒扣放凉。

步骤8 /10

大的我喜欢直接切片吃，小的来装饰一下：用锯齿刀切三片，每一层抹上奶油。

步骤9 /10

放上草莓片后再抹上奶油，一层层盖上去，在侧面也抹上一层奶油。我做的时候没有抹刀，用果酱勺抹的～

步骤10 /10

小蛋糕就不用很严格，抹的随意也很可爱，最后用浆果装饰一下。

我的评分
您给这道食谱打几分？
更新于  2020-10-13 来自于‘@Mio是8不是7’
推荐食谱
1 /10

  • 把蛋黄和蛋白分离，蛋白盆放到冰箱冻10分钟。

  • 北鼎T535烤箱选择”烘焙“，温度170度，时间30分钟，启动预热。

  • 来做蛋黄糊：把糖、色拉油、牛奶依次放进蛋黄里搅打均匀，放了牛奶后要搅打到表面有一层细密的小小泡沫。低筋粉过筛，搅拌到没有颗粒。

  • 蛋白从冰箱里拿出来（表面结了一层薄薄的冰），用电动搅拌机高速搅打，分三次放入糖，搅打到提起搅拌棒，蛋白霜略微弯下就可以了。

  • 先刮一勺蛋白糊到蛋黄糊里，像炒菜一样搅拌均匀，把蛋黄糊倒回蛋白霜里，一样的手法搅拌到柔顺的卡仕达酱状态就可以了，不用过度搅拌。

  • 装入戚风蛋糕模，七八分满即可，小的可以再装少一点，在桌上敲出气泡，烤箱中下层烤30分钟，小的可以适当缩短点时间。

  • 烤好后倒扣放凉。

  • 大的我喜欢直接切片吃，小的来装饰一下：用锯齿刀切三片，每一层抹上奶油。

  • 放上草莓片后再抹上奶油，一层层盖上去，在侧面也抹上一层奶油。我做的时候没有抹刀，用果酱勺抹的～

  • 小蛋糕就不用很严格，抹的随意也很可爱，最后用浆果装饰一下。