黑芝麻贝果儿

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 20分钟
食材
  • 面团原料
    食材如下
  • 高筋面粉
    250g
  • 酵母
    2g
  • 细砂糖
    8g
  • 盐
    4.5g
  • 水
    145g
  • 黄油
    5g
  • 黑芝麻
    13g
  • 煮贝果儿用糖水原料
    食材如下
  • 细砂糖
    50g
  • 水
    1000g
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /13

准备好所有材料。

步骤2 /13

面团原料除黄油、黑芝麻外，放入厨师机中。

步骤3 /13

先1档低速1分钟，将材料混合，后调至5档5分钟左右。

步骤4 /13

加入黑芝麻和黄油，4档3分钟左右，揉至面团能拉出大片薄且结实的膜。

步骤5 /13

将面团分割成5等分，约80g/个，滚圆后松弛10分钟。

步骤6 /13

将松弛后的面团擀成椭圆形，再两边卷起搓至25cm长，一头用擀面杖擀宽、擀扁，将面团另一头放在擀扁的一头上，包裹起来，捏紧。

步骤7 /13

放整形好的贝果放在油纸上。

步骤8 /13

放入烤箱中发酵，28℃30分钟。

步骤9 /13

快发酵好时煮糖水，将细砂糖放在水中煮沸，后调至中小火，水保持微微沸腾。

步骤10 /13

发酵结束后，将贝果儿放入锅中，每一面煮30秒。

步骤11 /13

将面团捞出来，沥去多余的水分，排放在烤盘上。

步骤12 /13

将面团立即送入预热好200℃的烤箱中，中层，上下火，烤20分钟。

步骤13 /13

贝果儿出炉后移至烤网上晾凉。

小贴士

1. 每个烤箱脾性不一样，方子里的烘烤时间要根据贝果儿的上色情况，进行相应的调整~
2. 以上方子是一盘贝果儿5个的用料，我烤2盘，用料加倍。

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更新于  2020-10-14 来自于‘@方小小瑛’
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  • 准备好所有材料。

  • 面团原料除黄油、黑芝麻外，放入厨师机中。

  • 先1档低速1分钟，将材料混合，后调至5档5分钟左右。

  • 加入黑芝麻和黄油，4档3分钟左右，揉至面团能拉出大片薄且结实的膜。

  • 将面团分割成5等分，约80g/个，滚圆后松弛10分钟。

  • 将松弛后的面团擀成椭圆形，再两边卷起搓至25cm长，一头用擀面杖擀宽、擀扁，将面团另一头放在擀扁的一头上，包裹起来，捏紧。

  • 放整形好的贝果放在油纸上。

  • 放入烤箱中发酵，28℃30分钟。

  • 快发酵好时煮糖水，将细砂糖放在水中煮沸，后调至中小火，水保持微微沸腾。

  • 发酵结束后，将贝果儿放入锅中，每一面煮30秒。

  • 将面团捞出来，沥去多余的水分，排放在烤盘上。

  • 将面团立即送入预热好200℃的烤箱中，中层，上下火，烤20分钟。

  • 贝果儿出炉后移至烤网上晾凉。