椰香紫米蒸糕

椰香和紫糯米的完美组合，软糯香甜，蒸出来的蛋糕不比烤箱做的差哦，而且还不用担心长胖！
工具 蒸炖锅
功能 立体蒸
用时 1小时
食材
  • 紫糯米粉
    130g
  • 鸡蛋
    4个
  • 甜叶菊代糖
    45g
  • 椰子油
    35g
  • 豆浆
    120g
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /15

准备好所有原料。

步骤2 /15

蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的不锈钢盆里。

步骤3 /15

蛋黄盆里放入豆浆和椰子油。

步骤4 /15

用手动打蛋器搅拌，乳化均匀。

步骤5 /15

放入紫糯米粉。

步骤6 /15

继续用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

步骤7 /15

蒸炖锅内加水到最大水位线即可，先将水烧开。

步骤8 /15

烧水的过程中准备蛋白步骤，蛋白分三次加入甜叶菊代糖进行打发。

步骤9 /15

打发好的蛋白出现小尖角即可，不需要打到完全干性发泡。

步骤10 /15

蛋白分三次加入到米糊中，每一次都翻拌均匀后再进行下一次操作。

步骤11 /15

最终混拌好的米糊表面呈光滑细腻状态即可，将米糊倒入六寸加高模具，轻轻震一下，去除气泡。

步骤12 /15

用保鲜膜包裹住模具（防止水汽影响米糕口感），放入蒸炖锅中。

步骤13 /15

开启蒸炖模式一小时，一小时结束后，五分钟后再打开盖子。

步骤14 /15

蒸好的米糕，拿出来倒扣在网架上等待晾凉脱模。

步骤15 /15

切上一角，淋上酸奶，抹上自制的蜜桃酱，就是一道甜蜜无负担的下午茶哈。

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更新于  2020-10-28 来自于‘@CynthiaShan198’
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  • 准备好所有原料。

  • 蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的不锈钢盆里。

  • 蛋黄盆里放入豆浆和椰子油。

  • 用手动打蛋器搅拌，乳化均匀。

  • 放入紫糯米粉。

  • 继续用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

  • 蒸炖锅内加水到最大水位线即可，先将水烧开。

  • 烧水的过程中准备蛋白步骤，蛋白分三次加入甜叶菊代糖进行打发。

  • 打发好的蛋白出现小尖角即可，不需要打到完全干性发泡。

  • 蛋白分三次加入到米糊中，每一次都翻拌均匀后再进行下一次操作。

  • 最终混拌好的米糊表面呈光滑细腻状态即可，将米糊倒入六寸加高模具，轻轻震一下，去除气泡。

  • 用保鲜膜包裹住模具（防止水汽影响米糕口感），放入蒸炖锅中。

  • 开启蒸炖模式一小时，一小时结束后，五分钟后再打开盖子。

  • 蒸好的米糕，拿出来倒扣在网架上等待晾凉脱模。

  • 切上一角，淋上酸奶，抹上自制的蜜桃酱，就是一道甜蜜无负担的下午茶哈。