南瓜麻薯肉松包

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此方可做8个南瓜面包。
工具 烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 1小时
食材
  • 麻薯夹心
    食材如下
  • 糯米粉
    80克
  • 玉米淀粉
    20克
  • 白砂糖
    30克
  • 牛奶
    120克
  • 黄油
    10克
  • 南瓜面包
    食材如下
  • 南瓜泥
    130克
  • 白砂糖
    30克
  • 高粉
    300克
  • 牛奶
    100克
  • 四分之一小勺
  • 金燕酵母
    3克
  • 黄油
    20克
  • 肉松
    50克
  • 棉线
    若干米
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操作步骤
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步骤1 /12

南瓜去皮,取约150克,蒸熟后用搅拌棒打成南瓜泥。

步骤2 /12

将南瓜面包所有材料(除肉松)混合均匀,放入厨师机或面包机或手揉至面团出现手套膜。

步骤3 /12

将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入北鼎烤箱,发酵模式1,28度发酵1小时。此时的面团发酵至2.5倍大,用食指插入面团,不回弹即可。

步骤4 /12

发酵过程中制作麻薯。将除黄油外所有材料混合均匀,上火蒸10分钟。

步骤5 /12

蒸熟的麻薯稍微放凉一会,带上手套用力将黄油分次揉进麻薯中,裹上保鲜膜放凉备用。

步骤6 /12

将发酵好的面团分成8等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。麻薯也分成8等份。

步骤7 /12

将面团压扁,铺上一撮肉松,约5克,放上麻薯,用虎口将面团收拢捏紧。

步骤8 /12

将棉线剪成约40厘米长,每个面包需要四根。将四根棉线摆成米字形。

步骤9 /12

将面团放入摆好的面团正中间,将棉线全部提起,在空中转圈,直到收拢至面团处,打上结。

步骤10 /12

将北鼎烤箱配套的发酵盘装满水,放在烤箱底层。

步骤11 /12

裹好棉线的面团放入北鼎烤箱,开发酵模式2,40度,40分钟,发酵至两倍大。

步骤12 /12

发酵好的面团拿出烤箱,北鼎烤箱预热至200度。将面团放入北鼎烤箱,温度改至180度,烘烤15分钟。

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更新于  2020-06-27 来自于‘@花脸猫’
1 /12
  • 南瓜去皮,取约150克,蒸熟后用搅拌棒打成南瓜泥。

  • 将南瓜面包所有材料(除肉松)混合均匀,放入厨师机或面包机或手揉至面团出现手套膜。

  • 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入北鼎烤箱,发酵模式1,28度发酵1小时。此时的面团发酵至2.5倍大,用食指插入面团,不回弹即可。

  • 发酵过程中制作麻薯。将除黄油外所有材料混合均匀,上火蒸10分钟。

  • 蒸熟的麻薯稍微放凉一会,带上手套用力将黄油分次揉进麻薯中,裹上保鲜膜放凉备用。

  • 将发酵好的面团分成8等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。麻薯也分成8等份。

  • 将面团压扁,铺上一撮肉松,约5克,放上麻薯,用虎口将面团收拢捏紧。

  • 将棉线剪成约40厘米长,每个面包需要四根。将四根棉线摆成米字形。

  • 将面团放入摆好的面团正中间,将棉线全部提起,在空中转圈,直到收拢至面团处,打上结。

  • 将北鼎烤箱配套的发酵盘装满水,放在烤箱底层。

  • 裹好棉线的面团放入北鼎烤箱,开发酵模式2,40度,40分钟,发酵至两倍大。

  • 发酵好的面团拿出烤箱,北鼎烤箱预热至200度。将面团放入北鼎烤箱,温度改至180度,烘烤15分钟。