斋菜煲
我的老家海口过年有吃斋菜的习俗，小时候每逢过年妈妈都会做，每次闻到斋菜煲的香味，脑海里就会浮现儿时过年的情景，它已经成为我记忆里的年味。
工具
焖炖锅
用时
40分钟
食材
调味料
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食用油适量
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蚝油18克
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老抽8克
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盐5克
食材
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腐竹60克
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黑木耳15克
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干金针菜25克
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干香菇25克
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粉丝45克
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黄豆芽150克
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水芹150克
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蒜头2粒
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操作步骤
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将腐竹、黑木耳、金针菜和香菇提前用水泡发；
水芹不是芹菜哦，看图；
水芹摘掉绿叶只留梗，洗净切段，黄豆芽去根洗净；
泡发好的食材清洗干净，把每条金针菜打个结，这样吃的时候口感更好；
香菇泡发后有点大就对半切开，蒜头去皮切碎；
铸铁锅里倒入适量油，油热后倒入蒜头爆香；
倒入腐竹、黑木耳、金针菜和香菇翻炒出香味；
加入黄豆芽继续翻炒至豆芽变软后加入所有调料，翻炒均匀；
加入约600克水没过所有的菜，大火烧开后转中火炖煮20分钟；
加入粉丝和水芹拌匀，这两样都是很容易熟的所以最后才放
煮至粉丝和水芹熟透就可以啦。
小贴士
1、斋菜煲的配料不是固定的，可以根据自己的喜好调整，多点少点也不影响，我用到的这几样是平时常用的，如果有不喜欢的配料可以免去，特别是水芹有特殊的气味，有些人是很抗拒的，我是很喜欢的，如果不抗拒的话一定要加，这个可以说是这道菜里的重要配料；
2、腐竹和粉丝要用不容易煮烂的，特别是腐竹，我买过煮几分钟就烂成一锅粥那种，如果这样的话把整锅菜都毁了；
3、我给出的分量做出来一家三口能吃两餐，如果觉得多的话就减半做。
4、斋菜煲煮到第二顿入味了更好吃哦。
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