红酒炖牛肉

步骤

1. 牛腩冲洗净血水，切大块；洋葱切细条；土豆、胡萝卜去皮切块；番茄切小丁；大蒜剥皮对半切开。

2. 铸铁锅中放入黄油，小火融化后转中大火，放入已经擦干表面水分的牛腩块，煎到每一面都呈黄褐色，夹出牛肉，将煎出的油留在锅底。

3. 倒入切好的洋葱条和蒜瓣一起翻炒，炒到蒜香味飘出，洋葱完全变软。

4. 加入胡萝卜、土豆一起翻炒一会后，加入煎好的牛肉，倒入面粉翻拌，让牛肉表面都均匀的沾上面粉。

5.不盖锅盖，将整锅牛肉放入预热好的北鼎烤箱中，230度烤4分钟后取出，翻拌一下，再重新放入烤箱中继续烤4分钟，让面粉吸收牛肉表面的油，在牛肉表面形成一层粉壳。烤好后取出牛肉，烤箱重新设置到165度，开始预热。

6. 用黑胡椒和盐给牛肉调味，然后放入洗净的新鲜迷迭香或百里香，倒入没过所有牛肉的红酒量，如果500ml不够可以适当再加入一两碗牛肉高汤。

7. 倒入切成小丁的番茄，中大火烧开锅后，盖上锅盖转最小火炖10分钟。

8. 翻动一下锅里的牛肉，然后将改好锅盖的牛肉放入预热好的烤箱中，165度烤三个半小时左右。

待锅中牛肉全部软烂入味即可~