酸奶老式面包

中种面团

主面团

步骤

1. 将中种面团材料全部混合，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜。

2. 将主面团除黄油外的材料混合，中种面团用剪刀剪碎混入主面团中。揉成能勉强拉出薄膜的状态(如图）再加入黄油继续揉。

3. 直到能拉出手套膜，滚圆放入容器中发酵。

4. 将发酵完的面团拿出排气，均匀的分成8个小面团，静置15分钟。

5.擀成椭圆形，宽的一边面朝自己，卷起来。卷成长条后，静置15分钟。

6. 继续将长条的面团搓成约一米长，对折。

7. 两头捏紧卷成麻花状，尾巴塞进头的孔中。

8. 将8个成型的面团整齐的放入烤盘中。

9. 开启烤箱发酵功能，放一碗热水，把烤盘中的面团塞进烤箱进行2发。

10. 发酵好后，烤箱预热。上火180度下火160度，中下层烤32分钟。