笋干菜红烧肉

工具 焖焗锅
用时 1小时20分钟
难度 容易
食材
  • 五花肉
    900克
  • 笋干菜（泡发前）
    80克
  • 葱
    20克
  • 姜
    20克
  • 蒜
    20克
  • 干辣椒
    2-3个
  • 花椒
    15粒
  • 豆腐乳
    1块
  • 生抽
    10克
  • 老抽
    10克
  • 蚝油
    5克
  • 醋
    5克
  • 白胡椒粉
    3克
  • 盐
    3克
  • 食用油
    25克
  • 冰糖
    15克
  • 水（炖肉用）
    适量
  • 料酒
    15克
  • 葱花（装饰用）
    10克
展开全部食材
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /10

五花肉洗净切大块，笋干菜提前一夜泡发洗净，备好葱姜蒜干辣椒等其它配料。

步骤2 /10

放入导热板至煤气灶上。

步骤3 /10

锅里加入水，中火煮至水开放入五花肉焯熟捞出备用。

步骤4 /10

锅里加入油，油热放入冰糖。

步骤5 /10

冰糖炒至糖化成焦糖色。

步骤6 /10

放入焯好的五花肉中火翻炒至肉上糖色，加入葱段、姜片、蒜、辣椒花椒炒香。

步骤7 /10

加入腐乳和除了盐和白胡椒粉以外的所有调料翻炒均匀。

步骤8 /10

加入没过肉的温水，放入笋干菜，水开盖锅盖小火炖1小时。

步骤9 /10

加入盐和白胡椒粉调味，继续加盖小火焖煮10分钟。

步骤10 /10

然后开中火收干肉汁，红烧肉就烧好了。出锅撒上葱花装饰更有食欲哦！

小贴士

1、红烧肉我习惯性切的大块差不多30g/块，如果切得小可以适当缩短焖煮时间。
2、用温水炖肉和最后加盐调味可以让肉更软糯入味。

我的评分
您给这道食谱打几分？
更新于  2021-06-28 来自于‘@朽木牙’
推荐食谱
1 /10

  • 五花肉洗净切大块，笋干菜提前一夜泡发洗净，备好葱姜蒜干辣椒等其它配料。

  • 放入导热板至煤气灶上。

  • 锅里加入水，中火煮至水开放入五花肉焯熟捞出备用。

  • 锅里加入油，油热放入冰糖。

  • 冰糖炒至糖化成焦糖色。

  • 放入焯好的五花肉中火翻炒至肉上糖色，加入葱段、姜片、蒜、辣椒花椒炒香。

  • 加入腐乳和除了盐和白胡椒粉以外的所有调料翻炒均匀。

  • 加入没过肉的温水，放入笋干菜，水开盖锅盖小火炖1小时。

  • 加入盐和白胡椒粉调味，继续加盖小火焖煮10分钟。

  • 然后开中火收干肉汁，红烧肉就烧好了。出锅撒上葱花装饰更有食欲哦！