椒盐小酥肉

工具 焖煮锅
食材
  • 梅花肉
    200g
  • 花椒粉
    2g
  • 白酒
    3g
  • 盐
    2.8g
  • 鸡蛋
    70g
  • 细砂糖
    2g
  • 红薯淀粉
    35g
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操作步骤
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步骤1 /9

准备食材

步骤2 /9

梅花肉切成条(手指差不多大小)，往梅花肉中加 入盐、细砂糖、花椒粉和白酒，抓匀

步骤3 /9

往肉里加入鸡蛋，拌匀

步骤4 /9

加入红薯淀粉,拌匀

步骤5 /9

锅中放食用油(油量约为锅的1/3高)，用筷子试 下油温，筷子尖冒小泡泡即可

步骤6 /9

肉条用筷子—根根夹入锅中，并且稍微拨动下，防止粘连

步骤7 /9

待肉条炸至金黄后捞出，随后将锅里掉落的面糊 渣捞出

步骤8 /9

把炸好的酥肉再次放入锅中,复炸十几秒后捞出 即可

步骤9 /9

出锅

小贴士

①花椒粉可自己爆香后用研磨机磨成粉,成品会更香
②此分量分成3次炸
③全程均用中小火操作

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更新于  2021-07-22 来自于‘卡卡’
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  • 准备食材

  • 梅花肉切成条(手指差不多大小)，往梅花肉中加 入盐、细砂糖、花椒粉和白酒，抓匀

  • 往肉里加入鸡蛋，拌匀

  • 加入红薯淀粉,拌匀

  • 锅中放食用油(油量约为锅的1/3高)，用筷子试 下油温，筷子尖冒小泡泡即可

  • 肉条用筷子—根根夹入锅中，并且稍微拨动下，防止粘连

  • 待肉条炸至金黄后捞出，随后将锅里掉落的面糊 渣捞出

  • 把炸好的酥肉再次放入锅中,复炸十几秒后捞出 即可

  • 出锅