清新绿青提蛋糕
工具
迷你烤箱
用时
40分钟
食材
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蛋糕胚如下
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牛奶33g
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玉米油33g
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低筋面粉45g
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鸡蛋3颗
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白砂糖50g（蛋白用）
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蛋糕抹面及装饰如下
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淡奶油350g
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白砂糖20g
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青提一串
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操作步骤
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在两个无油无水的容器中，将蛋白和蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜放入冰箱冷藏；
另取一个无油无水的容器，倒入玉米油和牛奶，用蛋抽搅打均匀，过筛进面粉后，再划Z字形混合均匀；
在步骤2中加蛋黄继续混合翻拌至顺滑状态；
取出冷藏的蛋白，用打蛋器打发：将50g白砂糖分3次分别在出现鱼眼粗气泡、出现小气泡、出现纹路后加入，直到提起打蛋器后，打蛋头上出现大弯钩状态的蛋白霜；
取三分之一的蛋白霜倒入面糊中，边转动容器边用翻拌的手法拌匀；
将面糊倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀；
烤盘垫烘焙纸，面糊倒入烤盘，平铺好，轻震出空气放入烤箱下层；
烤箱选择烘焙功能，150度20-25分钟；
烘烤结束后取出并轻震一下烤盘，将蛋糕胚倒扣在烤网上晾凉；
把蛋糕胚周边修整一下，切成两块备用；
青提洗净用厨房纸擦干水分，对半切开去籽备用；
淡奶油倒入无油无水的盆中，加糖后用打蛋器隔冰水打发至8分状态：提起打蛋头时，带起的奶油呈三角形；
在一片蛋糕片上抹一层奶油，再放一层青提；
在奶油青提夹层上叠放另一片蛋糕片；
用刮刀将奶油在蛋糕片顶部和侧面抹平整；
裱花袋里装奶油，挤在蛋糕表面装饰，再在顶部码放一层青提；
切开来分享甜蜜吧～
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