班尼迪克蛋

1894年，在纽约华尔道夫酒店，有一位姓氏班尼迪克的旅客特点黄油烤吐司、水波蛋、培根搭配荷兰酱制作早餐，于是主厨就临时以此食材创作菜品，最终旅客赞不绝口，当时的主厨即将此菜命名为班尼迪克蛋并加入菜单。
工具 电磁炉、焖炖锅
功能 “温泉蛋”模式
用时 1小时10分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 橄榄油
    5毫升
  • 黑胡椒
    少许
  • 海盐
    少许
食材
  • 鸡蛋
    4个
  • 柠檬
    半个
  • 黄油
    100克
  • 芦笋
    5-10个
操作步骤
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步骤1 /11

芦笋清洗干净，去掉根部后对半切成两段。

步骤2 /11

小碗里铺上保鲜膜，抹少量橄榄油防粘。

步骤3 /11

打入鸡蛋至小碗里。

步骤4 /11

把保鲜膜开口部分用皮筋绑好。

步骤5 /11

打开北鼎电磁锅，选择“温泉蛋”模式“75度”，铸铁锅里倒入半锅水，将蛋和芦笋放进水中，点开开始按钮，煮50分钟。

步骤6 /11

“温泉蛋”模式期间需要全程插入探针。

步骤7 /11

煮蛋的过程中制作温泉蛋灵魂伴侣——荷兰酱：烧一锅水备用，黄油融化备用；往盆中打入2个鸡蛋的蛋黄，挤入1/4个柠檬的汁。

步骤8 /11

加入少许海盐，搅拌均匀。

步骤9 /11

将盆坐在热水上边加热边搅拌，大概一两分钟就离开热水，分三次加入融化的黄油，继续搅拌，温度低就坐热水上，温度高立刻离开热水，避免将蛋黄煮熟。

步骤10 /11

因为荷兰酱冷却后就变得特别稠，所以做好后立刻倒入保温杯中保存。

步骤11 /11

温泉蛋和芦笋煮好后捞出，配上黄油煎过的吐司，淋上香浓顺滑的荷兰酱，一道经典的brunch就做好啦。

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更新于  2022-03-25 来自于‘@椒小西’
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  • 芦笋清洗干净，去掉根部后对半切成两段。

  • 小碗里铺上保鲜膜，抹少量橄榄油防粘。

  • 打入鸡蛋至小碗里。

  • 把保鲜膜开口部分用皮筋绑好。

  • 打开北鼎电磁锅，选择“温泉蛋”模式“75度”，铸铁锅里倒入半锅水，将蛋和芦笋放进水中，点开开始按钮，煮50分钟。

  • “温泉蛋”模式期间需要全程插入探针。

  • 煮蛋的过程中制作温泉蛋灵魂伴侣——荷兰酱：烧一锅水备用，黄油融化备用；往盆中打入2个鸡蛋的蛋黄，挤入1/4个柠檬的汁。

  • 加入少许海盐，搅拌均匀。

  • 将盆坐在热水上边加热边搅拌，大概一两分钟就离开热水，分三次加入融化的黄油，继续搅拌，温度低就坐热水上，温度高立刻离开热水，避免将蛋黄煮熟。

  • 因为荷兰酱冷却后就变得特别稠，所以做好后立刻倒入保温杯中保存。

  • 温泉蛋和芦笋煮好后捞出，配上黄油煎过的吐司，淋上香浓顺滑的荷兰酱，一道经典的brunch就做好啦。