卤牛肉
这道卤牛肉简单好吃又低脂，平时做凉拌或者炒菜都用得上。如果不想麻烦配卤料，可以直接在超市买那种大包的，里面什么都有了，非常方便。
工具
焖炖锅
用时
2小时
难度
中等
食材
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牛腱（牛腩）适量
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花椒适量
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八角适量
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草果适量
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桂皮等卤料（卤料没有固定的，只是提香）
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生抽适量
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老抽适量
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盐适量
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冰糖适量
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操作步骤
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牛腩肉或牛腱肉一块洗净浸泡半小时捞出放入#北鼎珐琅铸铁锅# 加入没过牛肉的凉水煮开后捞出浮沫后再炖煮一小时。
我放了花椒八角香叶草果茴香肉桂和青梅（可按个人喜好，不要太多每种一两个即可）
炖煮一小时后开锅加入香料，再加入适量盐，生抽，老抽，白糖或冰糖，一定要边尝边加整个卤汤有点咸即可。
盖盖再小火炖煮一小时（放锅里放凉直接浸泡一夜即可，这个天气我就直接放锅里）捞出切开牛肉微微粉嫩的诱人。
直接切片食用或者可以凉拌再加其他食材炒都阔以，整个炖煮时间两个小时即可，再久牛肉会软烂没有嚼劲，浸泡一夜牛肉紧实更好切也更入味，不是冬天一定凉透再入冰箱冷藏一夜再切哈。
小贴士
#北鼎珐琅铸铁锅# 锁水性好&不扑锅
密封性不好的锅容易扑锅，而且食物味道也会打折，北鼎锅盖厚重且是有弧度，锅沿边有3个防溢小方钉，所以不易扑锅。锅盖里的35颗三角凝水珠，可以让水汽均匀回落，炖汤2小时水份也没有流失多少。
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