迷你柠香司康

一般司康的个头都不小，吃一个总觉得噎得慌，这次做成迷你款，一口一个；做玛德琳的时候偏爱加糖渍柠檬皮，这次运用到司康上，被惊艳到了，烤制时满屋飘香！
工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 15分钟
食材
  • 低筋面粉
    120g
  • 细砂糖
    20g（若配果酱吃可减少至15g）
  • 盐
    1g
  • 泡打粉
    3g
  • 黄油
    30g
  • 鸡蛋
    1个
  • 牛奶
    30g（看面粉吸水程度，干的话可再加5-10g调节）
  • 柠檬
    1个
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操作步骤
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步骤1 /8

柠檬洗净，削下皮，注意不要削到白色部分会苦，柠檬皮切碎后和糖拌匀，静置10min以上。

步骤2 /8

面粉和泡打粉混合均匀过筛，加入糖渍柠檬皮和盐拌匀。

步骤3 /8

黄油切成丁，自然软化，加入面粉中，用手抓松抓匀到细小的絮状即可。

步骤4 /8

鸡蛋液打散，一半倒入步骤3中，一半留着刷司康表面，继续用手抓松。

步骤5 /8

牛奶分两次倒入步骤4中，稍微揉匀到无干粉即可，千万别过度揉，不然会导致司康长不起来。

步骤6 /8

将面团按扁，厚度约为1.5cm，用迷你模具压出圆形小饼。

步骤7 /8

烤盘上铺好烘焙纸，司康表面刷上蛋液。

步骤8 /8

送入预热好的烤箱，中层180度烤制15min左右即可。

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更新于  2020-07-28 来自于‘@雪晶晶碎碎念’
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1 /8

  • 柠檬洗净，削下皮，注意不要削到白色部分会苦，柠檬皮切碎后和糖拌匀，静置10min以上。

  • 面粉和泡打粉混合均匀过筛，加入糖渍柠檬皮和盐拌匀。

  • 黄油切成丁，自然软化，加入面粉中，用手抓松抓匀到细小的絮状即可。

  • 鸡蛋液打散，一半倒入步骤3中，一半留着刷司康表面，继续用手抓松。

  • 牛奶分两次倒入步骤4中，稍微揉匀到无干粉即可，千万别过度揉，不然会导致司康长不起来。

  • 将面团按扁，厚度约为1.5cm，用迷你模具压出圆形小饼。

  • 烤盘上铺好烘焙纸，司康表面刷上蛋液。

  • 送入预热好的烤箱，中层180度烤制15min左右即可。