党参当归猪肚汤+蔬菜腊肉荷叶糯米饭

营养美味的猪肚汤搭配软糯香甜的糯米饭，有吃有喝，开一次火就轻松解决一顿晚餐！
工具 蒸炖锅
功能 上蒸下炖
用时 2小时
难度 容易
食材
  • 党参当归猪肚汤
    食材如下
  • 党参
    5克
  • 当归
    5克
  • 盐
    适量（1-2克）
  • 枸杞
    3克
  • 料酒
    15克
  • 姜片
    15克
  • 猪肚
    250克
  • 姜片
    15克
  • 料酒
    20克
  • 蔬菜腊肉荷叶糯米
    食材如下
  • 腊肉
    120克
  • 盐
    1克
  • 糖
    1克
  • 生抽
    5克
  • 老抽
    10克
  • 蚝油
    5克
  • 醋
    2克
  • 糯米
    200克
  • 莴笋
    65克
  • 胡萝卜
    65克
  • 干香菇
    5朵
  • 油
    10克
  • 小葱
    适量（出锅装饰用）
  • 小米辣
    适量（出锅装饰用）
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操作步骤
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步骤1 /15

准备党参当归猪肚汤食材。

步骤2 /15

猪肚洗净加入水烧开并料酒及生姜去腥。

步骤3 /15

焯好的猪肚用水洗净切条。

步骤4 /15

两个炖盅里加入猪肚当归和党参。

步骤5 /15

加入水和姜片枸杞（水量到炖盅盖位置）。

步骤6 /15

蒸炖锅内加入水然后放入炖盅盖和炖盅备用。

步骤7 /15

准备蔬菜腊肉荷叶糯米饭食材。

步骤8 /15

腊肉、干香菇、莴笋胡萝卜切丁备用。

步骤9 /15

锅烧热倒入食用油，热锅凉油加入腊肉丁小火稍炒出油。

步骤10 /15

加入生抽、老抽、醋、蚝油、糖盐等调味料炒匀关火（翻炒均匀即可，小火十来秒左右）。

步骤11 /15

加入香菇、胡萝卜、糯米拌匀。

步骤12 /15

荷叶垫底，加入步骤11的糯米饭。

步骤13 /15

折叠荷叶收口朝下，放入北鼎蒸炖锅瓷盘内。

步骤14 /15

将瓷盘放入蒸炖锅，跟猪肚汤一起蒸2个小时，中途留意水量窗口适当加水。

步骤15 /15

出锅的猪肚汤和糯米饭，有吃有喝，美滋滋啊！

小贴士

1. 腊肉、香菇干、干荷叶、糯米需提前一夜泡发，用新鲜荷叶直接蒸更好哦。
2. 糯米用量为泡发前用量。
3. 可以灵活搭配任何时蔬，入土豆玉米之类的，叶菜不适合。
4. 腊肉和蚝油、生抽、老抽都有咸味，口淡的可以不用放盐。

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更新于  2020-08-06 来自于‘@朽木牙’
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  • 准备党参当归猪肚汤食材。

  • 猪肚洗净加入水烧开并料酒及生姜去腥。

  • 焯好的猪肚用水洗净切条。

  • 两个炖盅里加入猪肚当归和党参。

  • 加入水和姜片枸杞（水量到炖盅盖位置）。

  • 蒸炖锅内加入水然后放入炖盅盖和炖盅备用。

  • 准备蔬菜腊肉荷叶糯米饭食材。

  • 腊肉、干香菇、莴笋胡萝卜切丁备用。

  • 锅烧热倒入食用油，热锅凉油加入腊肉丁小火稍炒出油。

  • 加入生抽、老抽、醋、蚝油、糖盐等调味料炒匀关火（翻炒均匀即可，小火十来秒左右）。

  • 加入香菇、胡萝卜、糯米拌匀。

  • 荷叶垫底，加入步骤11的糯米饭。

  • 折叠荷叶收口朝下，放入北鼎蒸炖锅瓷盘内。

  • 将瓷盘放入蒸炖锅，跟猪肚汤一起蒸2个小时，中途留意水量窗口适当加水。

  • 出锅的猪肚汤和糯米饭，有吃有喝，美滋滋啊！