步骤1
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虾清洗干净,去掉虾头剪去虾脚,用刀从中间片开去掉虾线,只留尾部连着,接着给虾身断筋以免蒸好的虾翘起;粉丝用温水泡软,其中一把粉丝铺盘子上,将虾背朝下虾肉朝上,尾也朝上,虾身分两边码放在粉丝上面。
步骤2
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撬开扇贝,去腮,把扇贝肉和壳分离,用一次性牙刷洗刷净壳内外,用手指头轻轻推出这个类似肠道的脏物;贝黄上也可以隐约看见这类似的,也同样用手指头轻捏挤出脏物;再把裙边仔细清洗干净。挤去贝肉上多余的水分,码放在扇贝壳上,淋上料酒,另外1把泡软的粉丝盘起来放在扇贝上。
步骤3
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蒜瓣和姜切成姜蒜蓉;小米辣和香葱洗净备用。炒锅放油,倒入切好的2/3姜蒜蓉,小火煸炒出香味。
步骤4
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连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中,加料酒,生抽,白糖,盐,白胡椒粉,蚝油搅拌均匀,如果喜欢汤汁多一些的朋友可适当加一点清水(需根据个人口味加盐),粉丝吸饱了汤汁也非常好吃。
步骤5
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用小勺子给每一个扇贝上浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油,根据个人喜好,我加了1粒小米辣。
步骤6
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用小勺子给每一只开背虾浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油,根据个人喜好,我加了1粒小米辣。
步骤8
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选择蒸功能~12分钟
~因为是双层同蒸所以时间比用普通蒸锅时间稍长一点。